Дієта Дюкана — це план схуднення з високим вмістом білка та низьким вмістом вуглеводів, який прославився своїми строгими фазами та швидкими результатами. Незважаючи на те, що він обіцяє різку втрату ваги, ближчий погляд на науку та реальні результати викликає серйозні занепокоєння щодо його стійкості, адекватності харчування та потенційних ризиків для здоров’я.
Як працює дієта Дюкана
Дієта складається з чотирьох окремих фаз:
- Атака: Споживайте чистий білок до 7 днів, з різким обмеженням вуглеводів і жирів. Ця фаза призначена для стимулювання швидкої втрати ваги, але є незбалансованою з точки зору харчування.
- Круїз: Споживання білка залишається високим, але додається обмежена кількість некрохмалистих овочів. Ця фаза продовжує наголошувати на білку з додаванням поживних речовин.
-
Закріплення: На цьому етапі вводяться невеликі порції фруктів, цільнозернового хліба, сиру та крохмалистих продуктів. Мета полягає в тому, щоб поступово відновити їжу, зберігаючи втрату ваги. Прогрес дієти через цю фазу виглядає наступним чином:
-
Перша половина: 1 порція фруктів на день (за винятком бананів, інжиру, вишні та винограду), 2 скибки цільнозернового хліба на день і 42 грами твердого сиру з шкіркою.
-
Друга половина: 2 порції фруктів на день (за винятком бананів, інжиру, вишні та винограду), 2 скибочки цільнозернового хліба на день, 2 порції (варених) крохмалистих продуктів на тиждень і 2 святкові страви на тиждень.
-
Стабілізація: Ця фаза призначена для дотримання протягом усього життя, без обмежень у їжі, але з дотриманням трьох правил: 3 столові ложки вівсяних висівок щодня, один день «чистого білка» на тиждень і пріоритет фізичної активності.
Чи справді діє дієта Дюкана?
Будь-яка дієта, яка створює значний дефіцит калорій, призведе до втрати ваги, і дієта Дюкана робить це шляхом обмеження цілих груп продуктів. Дослідження показали, що люди, які дотримуються цієї дієти, можуть швидко схуднути, при цьому одне дослідження 2015 року повідомило про середню втрату 15 кілограмів у жінок протягом 8-10 тижнів. Однак ця швидка втрата ваги значною мірою пояснюється надзвичайним обмеженням калорій — те саме дослідження показало, що люди, які сидять на дієті, споживали лише 888 калорій на день під час початкової фази.
Цей рівень обмеження не є стійким у довгостроковій перспективі. Історія показує, що дієти, засновані на суворих обмеженнях, рідко дотримуються нескінченно довго, а відновлення ваги є звичайним явищем. Дієта також може спричинити короткочасне покращення рівня цукру в крові та ліпідів, але ці наслідки спричинені обмеженням калорій, а не самою дієтою.
Проблеми безпеки та ризики
Дієта Дюкана створює кілька ризиків для здоров’я через її екстремальний характер. В одному дослідженні 2014 року повідомлялося про жінку, госпіталізовану з кетоацидозом, небезпечним станом, спричиненим дефіцитом глюкози, коли вона дотримувалася цієї дієти. Хоча це буває рідко, це свідчить про можливість серйозних ускладнень.
Більш поширеними побічними ефектами є запаморочення, дратівливість, головні болі, втома, голод, низький рівень цукру в крові та запор. Дослідження 2015 року також показало, що люди, які сидять на дієті, мали дефіцит важливих поживних речовин, таких як вітамін С, калій, кальцій і фолієва кислота, в той час як споживали надлишок білка, фосфору та натрію.
Дієта Дюкана не рекомендована дітям, вагітним жінкам або жінкам, які годують грудьми, а також людям із наявними захворюваннями. Її обмежувальний характер робить її непридатною для тих, хто потребує збалансованого та стабільного підходу до харчування.
Висновок
Дієта Дюкана — це короткострокове рішення, яке надає перевагу швидкій втраті ваги, а не довгостроковому здоров’ю та стійкості. Хоча він може дати швидкі результати, його надзвичайні обмеження, дисбаланс поживних речовин і потенційні побічні ефекти роблять його ризикованою та неефективною стратегією довгострокового контролю ваги. Набагато надійнішими та безпечнішими є підходи, що ґрунтуються на доказах, які зосереджуються на збалансованому харчуванні та стійких змінах способу життя.
