Масляний кабачок — це основний продукт осені та зими, який має солодкий горіховий смак і багато поживних речовин, таких як магній і калій. Однак вибрати в магазині стиглий плід буває непросто. Ось як переконатися, що ви вибрали гарбуз, готовий до запікання.
Стержень: ключовий індикатор
Тверда коричнева ніжка є першою ознакою стиглості. У міру дорослішання гарбуза стебло починає «дерев’яніти», змінюючи колір із зеленого на коричневий. Міцне стебло без вад означає, що гарбуз був зібраний у найкращій формі. Уникайте гарбуза з м’якими зеленими стеблами (зібрані занадто рано) або темними гнилими стеблами (перезрілі).
Колір і текстура шкіри
Стиглий гарбуз повинен мати насичений бежевий або м’ясистий відтінок, без зелених прожилок. Цей колір походить від бета-каротину, антиоксиданту, який у вашому тілі перетворюється на вітамін А, стимулюючи ріст клітин і імунітет. Шкірочка має бути матовою, а не глянцевою: блискуча поверхня говорить про те, що гарбуз ще не повністю дозрів. Уникайте гарбузів з пліснявою або глибокими надрізами.
Жорсткий і глухий звук
Гарбуз має бути твердим на дотик і видавати глухий звук при постукуванні. М’яка або тонка шкірка означає, що гарбуз незрілий і насіння все ще витягують поживні речовини з м’якоті.
Форма і вага
Шукайте гарбуз з довгою повною шийкою і меншою цибулиною. У шийці міститься більша частина ароматної м’якоті, а в цибулині – насіння. Важчий гарбуз (від 0,7 до 2,3 кг) означає більш тверду м’якоть і кращий смак.
Відсутність запаху – хороший знак
Нарешті, стиглий гарбуз має бути без запаху. Будь-який гнилий запах означає, що воно зіпсувалося. Свіжий гарбуз не має помітного запаху.
Правильний вибір гарбуза забезпечує максимальний смак і поживну цінність. Не погоджуйтеся на недозрілі або перезрілі продукти — трохи уваги до цих деталей змінить ваше приготування.
