Nutriční kvasnice se tiše dostávají do popředí v kuchyních po celém světě a stávají se oblíbenými mezi vegany i lidmi, kteří dbají na své zdraví. Tato nenáročná frakce nebo práškový produkt, vyrobený z deaktivovaných kvasinek pěstovaných na cukrové řepě, má působivý nutriční profil a jedinečnou chuť syřidla, která dokáže přeměnit obyčejná jídla na kulinářské mistrovské kousky.
Veganské tajemství: Protein a vitamíny B
To, čím nutriční droždí vyniká, je jeho schopnost vyplnit nutriční mezery, které se často vyskytují v rostlinné stravě. I když ne všechny nutriční odrůdy kvasinek jsou obohacené, nejběžnější odrůdy jsou obohaceny o základní vitamíny, což z nich dělá poklad pro vegany, kteří chtějí zvýšit svůj příjem bílkovin a vitamínů B – zejména vitamínu B12, který je notoricky obtížné najít v rostlinných zdrojích. Díky tomu je nepostradatelným spojencem pro ty, kteří dodržují přísnou vegetariánskou dietu.
Za vitamínem: Zdraví střev a podpora imunity
Výhody nutričních kvasnic přesahují doplňování vitamínů. Je také dobrým zdrojem vlákniny, která je nezbytná pro udržení zdravého trávicího systému. Konzumace potravin bohatých na vlákninu podporuje pravidelnost střev, snižuje zácpu a podporuje celkové zdraví střev. Přidání nutričních kvasnic do vašich jídel může být chutným způsobem, jak splnit své denní cíle týkající se vlákniny.
Další výhodou je přítomnost beta-glukanu, jedinečného typu rozpustné vlákniny, která se nachází v nutričních kvasnicích. Beta-glukan byl rozpoznán pro svůj potenciál posilovat imunitní systém modulací imunitních reakcí a snižováním zánětu v těle. Výzkum naznačuje, že může také hrát roli při udržování zdravé hladiny cholesterolu a krevního tlaku, stejně jako prokazování ochranných vlastností proti některým typům rakoviny – ačkoli je zapotřebí více výzkumu, aby se potvrdily tyto poslední výhody.
Výživa odhalena: Bližší pohled na její bohatý obsah
Dvě polévkové lžíce nutričního droždí obsahují přibližně 40 kalorií, zanedbatelné množství tuku a pouze 20 miligramů sodíku. Má slušné množství bílkovin na 5 gramech, spolu se 3 gramy sacharidů a 2 gramy vlákniny. A co je nejdůležitější, je to výjimečný zdroj vitamínů B:
- Foláty: více než 90 % doporučené denní hodnoty
- Niacin: více než 200 % doporučené denní dávky
- Vitamíny B6 a Riboflavin: Více než 400 % doporučené denní dávky
- Thiamin: více než 500 % doporučené denní dávky
- Vitamín B12: Více než 600 % doporučené denní dávky
Nutriční kvasnice také nabízejí rozmanitou škálu mikroživin, jako je vápník, měď, železo, fosfor, draslík, hořčík, mangan, selen, sodík a zinek. Obsahuje dokonce glukózový toleranční faktor (GTF), formu selenu spojenou s regulací krevního cukru u lidí s diabetem – i když v této oblasti je zapotřebí další výzkum.
Potenciální nevýhody a tipy pro chytrou spotřebu
Přestože nutriční droždí má mnoho výhod, klíčem k úspěchu je střídmost. Kvůli obsahu vlákniny může konzumace nadměrného množství na jedno posezení způsobit zažívací potíže, jako je nadýmání, plynatost nebo průjem. Postupně byste ji měli zařadit do svého jídelníčku a sledovat reakce těla.
Je důležité si uvědomit, že někteří lidé nemusí konzumovat nutriční droždí vůbec. Ti, kteří trpí alergií na kvasinky, migrénami (způsobenými tyraminy nacházejícími se v kvasinkách) nebo gastrointestinálními poruchami, jako je syndrom dráždivého tračníku (IBS) nebo Crohnova choroba (CD), by se měli před přidáním do svého jídelníčku poradit s lékařem.
Objevování chuti a všestrannosti: Jak si užít výživné kvasnice
Kromě svých nutričních kvalit mají nutriční kvasnice výraznou příchuť syřidla, ořechů a umami, která dodává hloubku bezpočtu jídel. Představte si ho jako veganského chameleona – snadno se hodí do slaných i sladkých jídel. Posypte jím popcorn nebo saláty pro chuť, přidejte ji do polévek nebo omáček pro krémovou texturu a přidanou nutriční hodnotu, nebo ji použijte do domácích muffinů, pečiva nebo dokonce veganského sýra pro jedinečný rozměr chuti. Díky své všestrannosti a zdravotním přínosům je nutriční droždí připraveno zůstat základním prvkem kuchyňských skříněk pro ty, kteří hledají lahodnost a pohodu.
