Jamy a batáty jsou často zaměňovány, ale výrazně se liší nutričním profilem, chutí a strukturou. Obě jsou škrobovou kořenovou zeleninou, která poskytuje sacharidy, vlákninu a základní vitamíny. Pochopení jejich specifických výhod vám však pomůže vybrat nejlepší možnost k dosažení vašich individuálních zdravotních cílů.
Klíčové nutriční rozdíly
Sladké brambory jsou lepší než sladké brambory, pokud jde o vitamíny A a C, přičemž obsahují méně kalorií a sacharidů. Yamy zároveň nabízejí méně cukru, více vlákniny a vyšší obsah draslíku. Jeho komplexní sacharidy se tráví pomaleji, čímž se minimalizují skoky v hladině cukru v krvi.
Vitamin A: Benefity ze sladkých brambor
Sladké brambory jsou skutečnou elektrárnou vitamínu A a poskytují přibližně 106krát více než sladké brambory na porci. Vitamin A je nezbytný pro udržení zdravých očí, kůže, srdce, plic a imunitního systému. Pouhých 100 gramů vařených sladkých brambor poskytuje 106 % vaší denní hodnoty (DV).
Vitamin C: Další výhoda ze sladkých brambor
Sladké brambory obsahují více vitamínu C než sladké brambory a nabízejí 19,6 miligramů na 100 gramovou porci (22 % DV). Vitamin C chrání buňky před poškozením prostředím, podporuje hojení ran, podporuje tvorbu kolagenu a zlepšuje vstřebávání železa.
Sacharidy a kalorie: Nižší profil sladkých brambor
Batáty obsahují asi o 7 gramů méně sacharidů a méně kalorií než sladké brambory. Díky tomu je vhodnou volbou pro ty, kteří si kontrolují příjem sacharidů.
Glykemický index (GI): Stabilní uvolňování Yam
Jamy mají obecně nižší GI než sladké brambory, což z nich dělá lepší volbu pro kontrolu hladiny cukru v krvi. Jeho nižší obsah cukru, vysoký obsah vlákniny a komplexní škroby se tráví pomaleji. Výzkum ukazuje, že vařené bílé a vodní příze mají nejnižší GI, zatímco žluté příze mají středně vysoký GI v závislosti na způsobu vaření.
Draslík: Přínos Yamu pro zdraví srdce
Yamy jsou bohatší na draslík, životně důležitý minerál pro funkci ledvin, srdce, svalů a mozku. 100gramová porce poskytuje 670 miligramů (14 % DV), ve srovnání s 10 % DV ve sladkých bramborách.
Vitamin B6: Podobné výhody
Jak jamy, tak sladké brambory poskytují podobné množství vitamínu B6 (12 % DV na 100 gramovou porci), nezbytného pro metabolismus bílkovin a produkci neurotransmiterů.
Chuť a textura: Výrazné kulinářské role
Sladké brambory jsou při vaření přirozeně sladké a krémové, díky čemuž jsou všestranné ve slaných i sladkých pokrmech. Jamy jsou méně sladké, škrobovité a hutné, takže jsou dobrou volbou pro vydatnější pokrmy.
Bezpečná spotřeba: Raw Yams vyžaduje opatrnost
Zatímco obojí lze vařit, smažit nebo péct, syrové jamy obsahují sloučeniny, které mohou být v nevařeném stavu toxické. Jamy před konzumací vždy důkladně uvařte.
Nakonec jak jamy, tak sladké brambory nabízejí jedinečné nutriční výhody. Sladké brambory mají lepší obsah vitamínů A a C, zatímco sladké brambory poskytují trvalejší uvolňování energie a vyšší obsah draslíku. Výběr mezi nimi závisí na individuálních stravovacích potřebách a preferencích.
