Máslová dýně je podzimní a zimní základ, který nabízí sladkou, ořechovou chuť a spoustu živin, jako je hořčík a draslík. Vybrat zralé ovoce v obchodě však může být obtížné. Zde je návod, jak zajistit, abyste vybrali dýni připravenou k pečení.
Představec: klíčový indikátor
Tvrdá, hnědá stopka je první známkou zralosti. Jak dýně dozrává, stonek začíná „dřevit“ a mění barvu ze zelené na hnědou. Silná stopka bez skvrn znamená, že dýně byla sklizena ve své nejlepší formě. Vyhněte se dýním s měkkými, zelenými stonky (sklízené příliš brzy) nebo tmavými, nahnilými stonky (přezrálé).
Barva a textura kůže
Zralá máslová dýně by měla mít sytý béžový nebo masitý odstín, bez jakýchkoli zelených proužků. Tato barva pochází z beta-karotenu, antioxidantu, který se ve vašem těle přeměňuje na vitamín A, stimuluje růst buněk a imunitu. Slupka by měla být matná, ne lesklá: lesklý povrch naznačuje, že dýně ještě není úplně zralá. Vyhněte se dýním s plísní nebo hlubokými řezy.
Tvrdost a tupý zvuk
Dýně by měla být pevná na dotek a při poklepání vydávat dutý zvuk. Měkká nebo tenká slupka znamená, že dýně je nezralá a semena stále táhnou živiny z dužiny.
Tvar a hmotnost
Hledejte dýni s dlouhým, plným krkem a menší žárovkou. Krk obsahuje většinu aromatické dužiny a žárovka obsahuje semena. Těžší dýně (0,7 až 2,3 kg) znamená pevnější dužinu a lepší chuť.
Nedostatek zápachu je dobré znamení
Nakonec by zralá máslová dýně měla být bez zápachu. Jakýkoli shnilý zápach znamená, že se pokazil. Čerstvá dýně nemá výraznou vůni.
Výběr správné dýně zajišťuje maximální chuť a nutriční hodnotu. Nespokojte se s nedozrálou nebo přezrálou plodinou – trocha pozornosti těmto detailům udělá ve vašem vaření zásadní rozdíl.
