Nedávné změny dietních pokynů, včetně Dietary Guidelines for Americans 2025–2030, nyní doporučují konzumovat až tři porce plnotučného mléka nebo plnotučných mléčných výrobků denně jako součást vyvážené stravy. To je významný posun od desetiletí rad ve prospěch nízkotučných nebo nízkotučných variant. Co ale vlastně věda říká o tom, který druh mléka je zdravější?
Klíčové rozdíly: tuky, kalorie a živiny
Hlavním rozdílem mezi plnotučným, odstředěným a odstředěným mlékem je obsah tuku. Jeden šálek plnotučného mléka obsahuje přibližně 8 gramů celkového tuku, včetně 4,3 gramu nasyceného tuku, zatímco odstředěné mléko obsahuje 2,3 gramu celkového tuku a 1,4 gramu nasyceného tuku. Odstředěné mléko neobsahuje prakticky žádný tuk.
Tento rozdíl také ovlivňuje kalorie: Jedna sklenice plnotučného mléka obsahuje 152 kalorií ve srovnání se 106 u odstředěného mléka. Procesy separace a opětovného přidávání tuku používané při výrobě zajišťují konstantní procento tuku (3,25 % celý, 1 % odstředěný) v souladu s předpisy US Food and Drug Administration.
Z nutričního hlediska všechna mléka obsahují základní živiny, jako jsou bílkoviny, vápník, draslík a vitamíny A a D. Zatímco plnotučné mléko může přirozeně obsahovat o něco více vitamínů rozpustných v tucích, většina výrobců nyní posiluje nízkotučné varianty, aby odpovídaly obsahu vitamínů plnotučného mléka.
Rozvíjející se věda o nasycených tucích a zdraví
Po celá léta dietní směrnice varovaly před pitím plnotučného mléka kvůli obavám ze souvislosti nasycených tuků s kardiovaskulárními chorobami. American Heart Association nadále radí dospělým a dětem, aby si vybrali nízkotučné mléčné výrobky. Nový výzkum však tuto zažitou víru zpochybňuje.
Nedávný výzkum naznačuje, že vztah mezi mléčným tukem a zdravím je složitější. Přezkum z roku 2025 nezjistil žádnou konzistentní souvislost mezi spotřebou mléčných výrobků (bez ohledu na obsah tuku) a rizikem srdečních onemocnění. Stejně tak studie z roku 2022 nenašla žádnou jasnou souvislost mezi konzumací vysoce tučných mléčných výrobků a cukrovkou 2. typu. Dokonce i přezkum z roku 2021, i když zaznamenal potenciální souvislost mezi plnotučným mlékem a ischemickou chorobou srdeční, dospěl k závěru, že celkové důkazy zůstávají neprůkazné.
Odborníci nyní naznačují, že nasycené tuky z celých potravin, jako jsou mléčné výrobky, nemusí mít stejné negativní účinky jako nasycené tuky z ultrazpracovaných potravin. Zdá se, že celková kvalita vaší stravy je důležitější než pouhé vyhýbání se nasyceným tukům z přírodních zdrojů.
Výběr správné možnosti pro vás
Nejlepší typ mléka závisí na vašich individuálních zdravotních cílech a preferencích.
- Pro zasycení: Bohatší chuť a textura plnotučného mléka může vést k větší spokojenosti, což může potenciálně snížit váš celkový příjem.
- Pro regulaci hmotnosti: Pokud sledujete svou váhu nebo hladinu cholesterolu, mohou být vhodnější varianty s nižším obsahem tuku.
- Pro děti: Plnotučné mléko je rozhodující pro růst a vývoj malých dětí, které přecházejí z mateřského mléka nebo umělé výživy.
- Pro celkovou kvalitu stravy: Pokud je vaše strava obecně zdravá, střídmé pití plnotučného mléka pravděpodobně nebude škodlivé.
Jak poznamenává jeden odborník: “Můžete si vychutnat sklenici plnotučného mléka, pokud zbytek vaší stravy obsahuje nízký obsah tuku. Je to všechno o vyváženosti toho, co jíte během dne.”
Základem je, že plnotučné i odstředěné mléko může být součástí zdravé výživy. Klíčem je zvážit kontrolu porcí, osobní zdravotní cíle a celkovou kvalitu vašich stravovacích návyků.
