Kyselina šťavelová, běžně známá jako šťavelan, je přírodní sloučenina, která se nachází v mnoha rostlinných potravinách. Přestože pro většinu lidí není škodlivý, nadměrná konzumace může být nebezpečná, zejména pro ty, kteří mají sklon k tvorbě ledvinových kamenů nebo trpí onemocněním ledvin. Tento článek poskytuje fakta o oxalátech, jejich účincích a jak kontrolovat příjem.
Pochopení oxalátů a vašeho těla
Oxalát není základní živinou, což znamená, že neexistuje žádný doporučený denní příjem. Většina lidí konzumuje 50 až 200 miligramů denně, někteří až 1 000 mg. Některé oxaláty si tělo také samo vytváří.
Skutečný problém nastává, když se hladina oxalátu v moči stane nadměrnou, což je stav zvaný hyperxurie. Na každých 100 mg zkonzumovaného oxalátu se přibližně 1,7 mg objeví v moči, což zvyšuje riziko ledvinových kamenů. To je důvod, proč je znalost hladiny oxalátu ve stravě důležitá pro zdraví ledvin.
Jak oxaláty ovlivňují vstřebávání živin
Kromě ledvinových kamenů může vysoký příjem oxalátů narušovat vstřebávání minerálů. Oxaláty se v trávicím traktu vážou na minerály, jako je vápník a hořčík, a tím jsou pro tělo méně dostupné.
Nicméně dostatečný příjem vápníku může ve skutečnosti snížit riziko ledvinových kamenů. Vápník se ve střevech váže na oxaláty, čímž brání jejich vstřebávání a vylučování močí. Toto je kritický bod, který je často přehlížen.
Potraviny s vysokým obsahem oxalátu, o kterých byste měli vědět
Mnoho výživných potravin má přirozeně vysoký obsah oxalátů. Zde je rozdělení podle kategorií:
- Zelenina : Špenát, mangold, batáty, červená řepa, rebarbora, taro.
- Ovoce : Avokádo, datle, fíky, ananas, maliny.
- Obiloviny : Shchiritsa, pšeničné otruby.
- Ořechy : Mandle, kešu oříšky, arašídy.
- Luštěniny : Sójové boby, čočka.
Alternativy s nízkým obsahem oxalátu
Pokud potřebujete omezit příjem oxalátů, zaměřte se na tyto možnosti:
- Zelenina : Bok choy, brokolice, zelí, květák, okurka.
- Ovoce : Jablka, banány, třešně, mango.
- Obiloviny : Cheerios, kukuřičné lupínky, ovesné vločky.
- Ořechy/Semena : Slunečnicová semínka, pistácie, lněné semínko.
- Proteiny : Maso, kuřecí maso, ryby.
- Mléčné výrobky : Mléko, sýr, jogurt.
Mají oxaláty nějaké výhody?
Neexistují žádné přímé zdravotní přínosy z konzumace samotných oxalátů. Mnoho potravin bohatých na oxaláty však obsahuje mnoho živin a hraje důležitou roli ve vyvážené stravě. Klíčem je umírněnost a zdravotní povědomí.
Řízení příjmu šťavelanu
Pro ty, kteří jsou ohroženi, mohou způsoby vaření mírně snížit hladiny oxalátu. Vaření potravin namísto vaření v páře nebo jejich konzumace syrové může pomoci vyplavit některé oxaláty. Kombinace potravin bohatých na oxalát se zdroji vápníku může také minimalizovat absorpci.
V konečném důsledku, pokud máte problémy s ledvinami, je důležité poradit se o dietě se svým lékařem. Ignorování potenciálních rizik není rozumné, pokud jde o zdraví ledvin.
