Rostoucí popularita ovesného mléka jako bezmléčné alternativy neznamená, že je neutrální pro každého. Ačkoli je přirozeně veganské a bez laktózy, ovesné mléko obsahuje více sacharidů než většina ostatních rostlinných mlék, což může ovlivnit hladinu cukru v krvi, zejména u těch, kteří pozorně sledují svůj jídelníček.
Čím se ovesné mléko liší?
Ovesné mléko se vyrábí smícháním ovsa s vodou. Nicméně komerční značky často přidávají přísady pro zlepšení textury a chuti, včetně:
- Amylázové enzymy : Rozkládají škrob na jednodušší cukry, jako je maltóza, které se rychleji vstřebávají.
- Emulgátory (např. lecitin) : Zabraňují separaci a udržují konstantní texturu.
- Rostlinné oleje (jako je řepkový nebo slunečnicový) : Tyto také pomáhají s texturou a zabraňují separaci.
- Přidané cukry a dochucovadla : Mnoho ovesných mlék je slazených, což zvyšuje sacharidy.
- Obohacené vitamíny/minerály : Některé značky přidávají živiny, jako je B12 nebo vitamín D, ale obyčejné ovesné mléko na ně přirozeně bohaté není.
Jak ovesné mléko ovlivňuje hladinu cukru v krvi
Ovesné mléko má střední glykemický index (GI) 59,6, což znamená, že může způsobit znatelné zvýšení hladiny cukru v krvi. Účinek závisí na tom, kolik pijete a s čím to pijete. Sladké ovesné latte zvýší hladinu cukru v krvi rychleji než obyčejné ovesné mléko v kombinaci s potravinami bohatými na bílkoviny, jako jsou vejce.
Jeden šálek neslazeného ovesného mléka obsahuje 14 gramů sacharidů, ale pouze 1,9 gramů vlákniny a 4 gramy bílkovin. Vláknina a bílkoviny zpomalují vstřebávání cukru, takže spárování ovesného mléka s těmito živinami je klíčové.
Ovesné mléko vs. alternativy
Ve srovnání s jinými rostlinnými mléky má ovesné mléko vysoký obsah sacharidů:
- Ovesné mléko: 14 g sacharidů na šálek
*Kokosové mléko: 7 g sacharidů na šálek - Mandlové mléko: 3,4 g sacharidů na šálek
- Sójové mléko: 3,2 g sacharidů na šálek
Pro ty, kteří sledují své sacharidy (jako jsou lidé s cukrovkou nebo na keto dietě), může být lepší volbou mandlové, kokosové nebo sójové mléko. Slazená ovesná mléka obsahují ještě více sacharidů než neslazená.
Mám se vyhnout ovesnému mléku?
Ne nutně. Výběr neslazeného ovesného mléka může minimalizovat příjem přidaného cukru a snížit riziko nežádoucích výkyvů hladiny cukru v krvi. Pokud máte rádi ovesné mléko, spárujte ho s potravinami bohatými na bílkoviny nebo vlákninu, abyste zmírnili jeho účinek.
Lidé s vysokou hladinou cukru v krvi, inzulinovou rezistencí nebo na přísné nízkosacharidové dietě by však měli častěji zvažovat alternativy s nižším obsahem sacharidů. Hlavní závěr je jednoduchý: záleží na umírněnosti a informovaném výběru.
Ovesné mléko není ze své podstaty „špatné“, ale jeho obsah sacharidů z něj činí méně ideální denní volbu pro některé lidi ve srovnání s jinými rostlinnými alternativami.
