Tento recept nabízí jednoduchý, ale působivý způsob přípravy lososa, inspirovaný hořčičnými omáčkami, které charakterizují karolínskou kuchyni. Přidání ibiškového medového sirupu nejen dodává sladkost, ale také zavádí jemné bylinné tóny a možné zdravotní přínosy.
Výroba ibiškového medu
Ibiškový med vyžaduje předběžnou přípravu (6-8 hodin) kvůli procesu odpařování. Pro jeho přípravu přiveďte sušené květy ibišku k varu ve vodě, dokud se objem nezmenší na polovinu, poté sceďte a smíchejte s medem. Tento proces vytváří aromatický základ s diuretickými a antimikrobiálními vlastnostmi, protože ibišek se tradičně používá v bylinné medicíně. Zbývající med (asi 3/4 šálku po uvaření lososa) bude stačit na oslazení nápojů, jako je limonáda nebo ledový čaj, a lze jej skladovat na chladném a tmavém místě až měsíc.
Pokud není k dispozici ibišek, lze použít běžný med, i když recept ztratí část své složitosti.
Ingredience a pokyny pro lososa
Výtěžek: 4 porce
Čas přípravy: 5 minut
Doba vaření: 10-15 minut
** Ingredience:**
– 900 g filetu z lososa bez kůže
– 80 ml celozrnné hořčice
– 60 ml ibiškového medového sirupu (nebo běžného medu)
– 4 stroužky česneku, mleté
– Kůra z 1/2 limetky
– 30 ml čerstvě vymačkané limetkové šťávy
– 1/4 lžičky. uzená paprika
– 1/4 lžičky. čerstvě mletý černý pepř
– 1/2 lžičky. košer sůl
– 1-2 zelené cibule, nakrájené na tenké plátky
– 2 polévkové lžíce. l. čerstvý nasekaný koriandr
Pokyny:
1. Troubu předehřejte na 218°C.
2. V misce rozšlehejte hořčici, med, česnek, limetkovou kůru, limetkovou šťávu, papriku, sůl a pepř do hladka.
3. Lososa položte na plech vyložený pečicím papírem a rovnoměrně potřete medovou hořčičnou směsí.
4. Pečte 10-15 minut, nebo dokud se losos vidličkou snadno neloupe a je stále šťavnatý.
5. Před podáváním ozdobte zelenou cibulkou a koriandrem.
Tento recept vzdává hold kořenům mé rodiny v Karolíně s hořčičnou omáčkou, která svou sladkost získává z bylinkového medu.
Ibiškový med dodává jedinečný chuťový profil a povyšuje lososa nad standardní receptury. Výsledný pokrm vyvažuje sladké, kyselé a lehce kouřové tóny, takže se snadno připravuje a je příjemné jíst.
