Avocadosamen haben als potenzielles Gesundheitslebensmittel Aufmerksamkeit erregt, aber aktuelle Forschungsergebnisse reichen nicht aus, um irgendwelche Vorteile zu bestätigen – und weisen auf mögliche Gefahren hin. Sie enthalten zwar Kohlenhydrate, Fette und Antioxidantien, in den meisten Studien werden jedoch Extrakte und nicht der ganze Samen verwendet, was bedeutet, dass die Auswirkungen auf den Menschen weitgehend unbekannt sind.
Ernährungsaufschlüsselung
Avocadosamen bestehen zu etwa 65 % aus Kohlenhydraten, wobei Protein 2,64–23 % und Fettsäuren etwa 1,1–1,6 % ausmachen. Sie enthalten außerdem Flavonoide und Phenole, Antioxidantien, die oxidativen Stress, Entzündungen und Cholesterin reduzieren können. Dies sind jedoch Laborbefunde; Reale Auswirkungen bleiben unbestätigt.
Um dies in einen Zusammenhang zu bringen: Das Avocado-Fruchtfleisch liefert 322 Kalorien, 29,5 g Fett, 17,1 g Kohlenhydrate und 13,5 g Ballaststoffe pro Portion. Dadurch ist das Fruchtfleisch – im Gegensatz zum Samen – ein verlässlich nährstoffreicher Bestandteil Ihrer Ernährung.
Warum die Sorge?
Die California Avocado Commission warnt davor, dass Samen Verbindungen wie cyanogene Glykoside, Tannine und Trypsininhibitoren enthalten. Dabei handelt es sich um „Antinährstoffe“, die die Nährstoffaufnahme beeinträchtigen können. Das bedeutet, dass Ihr Körper möglicherweise Schwierigkeiten haben könnte, diese effektiv zu nutzen, selbst wenn der Samen nützliche Verbindungen enthielt.
Außerdem ist das Saatgut zu hart, um sicher verzehrt zu werden. Versuche, es zu zerkleinern oder zu vermischen, beseitigen diese Risiken nicht, und es gibt keine etablierte sichere Verzehrmethode.
Das Urteil
Aufgrund fehlender Beweise und potenzieller Gefahren wird der Verzehr von Avocadokernen nicht empfohlen. Ernährungsexperten wie Cynthia Sass, MPH, RDN betonen, dass das Avocado-Fleisch nachweisliche Vorteile ohne Unsicherheit bietet.
Der sinnvollste Ansatz besteht darin, das cremige, nährstoffreiche Fruchtfleisch der Avocado zu genießen und gleichzeitig den ungeprüften und potenziell schädlichen Kern zu meiden.
