Las semillas de aguacate han llamado la atención como un posible alimento saludable, pero las investigaciones actuales son insuficientes para confirmar sus beneficios y sugieren posibles peligros. Si bien contienen carbohidratos, grasas y antioxidantes, la mayoría de los estudios utilizan extractos, no la semilla entera, lo que significa que los efectos en los humanos se desconocen en gran medida.
Desglose nutricional
Las semillas de aguacate se componen de aproximadamente un 65 % de carbohidratos, las proteínas representan entre un 2,64 % y un 23 % y los ácidos grasos, entre un 1,1 % y un 1,6 %. También contienen flavonoides y fenólicos, que son antioxidantes que pueden reducir el estrés oxidativo, la inflamación y el colesterol. Sin embargo, estos son hallazgos de laboratorio; Los efectos en el mundo real aún no se han verificado.
Para poner esto en contexto, la pulpa del aguacate aporta 322 calorías, 29,5 g de grasa, 17,1 g de carbohidratos y 13,5 g de fibra por ración. Esto hace que la pulpa sea una parte fiable y nutritiva de su dieta, a diferencia de las semillas.
¿Por qué la preocupación?
La Comisión del Aguacate de California advierte que las semillas contienen compuestos como glucósidos cianogénicos, taninos e inhibidores de tripsina. Estos son “antinutrientes” que pueden interferir con la absorción de nutrientes. Esto significa que incluso si la semilla contuviera compuestos beneficiosos, su cuerpo podría tener dificultades para utilizarlos de forma eficaz.
La semilla también es demasiado dura para consumirla de manera segura. Los intentos de picarla o mezclarla no eliminan estos riesgos y no existe un método seguro establecido de consumo.
El veredicto
Dada la falta de evidencia y los peligros potenciales, no se recomienda comer semillas de aguacate. Expertos en nutrición como Cynthia Sass, MPH, RDN, enfatizan que la pulpa del aguacate ofrece beneficios comprobados sin incertidumbre.
El enfoque más sensato es disfrutar de la pulpa cremosa y rica en nutrientes del aguacate evitando al mismo tiempo la semilla no verificada y potencialmente dañina.
