La gota es una forma dolorosa de artritis inflamatoria causada por una acumulación de cristales de ácido úrico en las articulaciones. La dieta juega un papel crucial tanto en el desencadenamiento como en el control de esta afección. Esta guía desglosa los alimentos clave a considerar, por qué son importantes y cómo ajustar sus hábitos alimentarios para obtener alivio.
Comprender el vínculo entre la dieta y la gota
El ácido úrico se forma cuando el cuerpo descompone las purinas, que se encuentran en muchos alimentos. La ingesta elevada de purinas provoca niveles elevados de ácido úrico en la sangre, lo que aumenta el riesgo de sufrir brotes de gota. El objetivo no es necesariamente eliminar las purinas por completo, sino moderar la ingesta y equilibrarla con alimentos que ayuden a reducir el ácido úrico.
Alimentos que se deben limitar o evitar
Ciertos alimentos son particularmente problemáticos para quienes padecen gota:
- Carnes rojas y vísceras: La carne de res, cordero, cerdo y especialmente el hígado, los riñones y las mollejas son extremadamente ricas en purinas.
- Mariscos: Los mariscos (gambas, langosta, mejillones) y el pescado azul (sardinas, anchoas, caballa) también contienen altos niveles de purinas.
- Alcohol: La cerveza es especialmente problemática, ya que contiene purinas e interfiere con la excreción de ácido úrico. Los espíritus también pueden provocar llamaradas.
- Bebidas azucaradas: Las bebidas endulzadas con fructosa (refrescos, jugos) aumentan la producción de ácido úrico.
- Jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (JMAF): El JMAF, que se encuentra en muchos alimentos procesados, tiene el mismo efecto que las bebidas azucaradas.
Alimentos que pueden ayudar a controlar la gota
Si bien algunos alimentos empeoran la gota, otros pueden ayudar:
- Verduras bajas en purinas: La mayoría de las verduras (repollo, verduras de hojas verdes, patatas) son seguras. Algunos, como el repollo, pueden incluso tener efectos leves para reducir el ácido úrico.
- Frutas: Las cerezas, las bayas y los cítricos están relacionados con un menor riesgo de gota. Las cerezas contienen compuestos que pueden reducir la inflamación.
- Lácteos bajos en grasa: Los productos lácteos (leche, yogur) pueden ayudar a eliminar el ácido úrico.
- Carbohidratos complejos: El pan, el arroz y la pasta con moderación no aumentarán significativamente los niveles de ácido úrico.
- Agua: Mantenerse bien hidratado ayuda a los riñones a eliminar el ácido úrico.
Consideraciones alimentarias específicas
- Tofu: Una fuente de proteína de origen vegetal, el tofu es relativamente bajo en purinas y generalmente seguro para quienes padecen gota.
- Anacardos y maní: Su consumo moderado suele estar bien; Tienen niveles moderados de purinas.
- Pollo: Es preferible el pollo magro con moderación a la carne roja.
- Lentejas: Aunque las legumbres contienen purinas, los estudios sugieren que no aumentan significativamente los niveles de ácido úrico.
- Batidos de proteínas: Evite los batidos a base de suero, ya que pueden tener un alto contenido de purinas. Las proteínas en polvo de origen vegetal (guisantes, arroz) son mejores opciones.
- Helado: Si bien no está directamente relacionado con la gota, el alto contenido de azúcar puede empeorar la inflamación.
Remedios y prevención de la gota
Más allá de la dieta, considere estas estrategias:
- Control de peso: La obesidad aumenta el riesgo de gota.
- Medicamentos: Si la dieta por sí sola no es suficiente, consulte a un médico sobre niveles bajos de ácido úrico.
