Les graines d’avocat ont attiré l’attention en tant qu’aliment santé potentiel, mais les recherches actuelles sont insuffisantes pour confirmer leurs avantages – et suggèrent des dangers possibles. Bien qu’ils contiennent des glucides, des graisses et des antioxydants, la plupart des études utilisent des extraits, et non la graine entière, ce qui signifie que leurs effets sur les humains sont en grande partie inconnus.
Répartition nutritionnelle
Les graines d’avocat sont composées d’environ 65 % de glucides, les protéines représentant 2,64 à 23 % et les acides gras environ 1,1 à 1,6 %. Ils contiennent également des flavonoïdes et des composés phénoliques, qui sont des antioxydants susceptibles de réduire le stress oxydatif, l’inflammation et le cholestérol. Cependant, ce sont des résultats de laboratoire ; Les effets réels restent non vérifiés.
Pour mettre cela en contexte, la chair d’avocat fournit 322 calories, 29,5 g de matières grasses, 17,1 g de glucides et 13,5 g de fibres par portion. Cela fait de la chair un élément nutritif fiable de votre alimentation, contrairement aux graines.
Pourquoi cette inquiétude ?
La California Avocado Commission prévient que les graines contiennent des composés tels que des glycosides cyanogéniques, des tanins et des inhibiteurs de trypsine. Ce sont des « antinutriments » qui peuvent interférer avec l’absorption des nutriments. Cela signifie que même si la graine contenait des composés bénéfiques, votre corps pourrait avoir du mal à les utiliser efficacement.
La graine est également trop difficile à consommer en toute sécurité. Les tentatives de la hacher ou de la mélanger n’éliminent pas ces risques, et il n’existe aucune méthode de consommation sûre établie.
Le verdict
Compte tenu du manque de preuves et des dangers potentiels, manger des graines d’avocat n’est pas recommandé. Des experts en nutrition tels que Cynthia Sass, MPH, RDN, soulignent que la chair d’avocat offre des avantages prouvés sans incertitude.
L’approche la plus judicieuse consiste à profiter de la chair crémeuse et riche en nutriments de l’avocat tout en évitant les graines non vérifiées et potentiellement nocives.
