Le yaourt est un aliment courant pour le petit-déjeuner, les collations et la cuisine. Mais peut-il s’intégrer dans un régime cétogène ? La réponse est oui, avec des mises en garde. Le profil nutritionnel du yaourt, en particulier sa teneur en glucides, en protéines et en matières grasses, détermine s’il est compatible avec le céto. Différents types de yaourts (traditionnel, grec, Skyr) varient en lactose, un sucre naturellement présent dans le lait. Un taux de lactose plus élevé signifie plus de glucides, ce qui peut vous faire sortir de la cétose.
Comprendre la nutrition du yaourt
Un contenant de 6 onces de yaourt nature au lait entier contient environ 9,47 grammes de glucides, sans fibres. Cela signifie que les « glucides nets » (les glucides totaux moins les fibres et les alcools de sucre) sont également de 9,47 grammes. Bien que certaines personnes au régime céto suivent les glucides nets, il ne s’agit pas d’une mesure officielle de la FDA. Le même yaourt apporte environ 5,5 grammes de matières grasses et 6 grammes de protéines.
Le yaourt fournit également des nutriments essentiels tels que le phosphore et le calcium pour la santé des os, ainsi que des vitamines B comme la riboflavine (pour le métabolisme énergétique) et la B12 (importantes pour la fonction nerveuse). Le yaourt grec est particulièrement riche en B12.
Rendre le yaourt compatible avec Keto
Manger du yaourt céto est possible, mais la modération est la clé. Scott Keatley, RDN, recommande de choisir des marques et des types qui correspondent à vos limites en glucides. Évitez les garnitures riches en sucre comme le granola ou le miel. Combinez plutôt du yaourt nature au lait entier avec une petite portion de baies et de noix. Le yaourt grec est également une bonne option, à condition qu’il ne contienne pas de sucres ajoutés. Une portion de 6 onces de yaourt grec nature contient environ 8,08 grammes de glucides, 7,46 grammes de matières grasses et 14,9 grammes de protéines.
Bienfaits pour la santé au-delà du céto
Au-delà de sa compatibilité céto, la consommation régulière de yaourt est liée à des bienfaits plus larges pour la santé. Des études suggèrent qu’il pourrait aider à prévenir l’ostéoporose, le diabète et les maladies cardiovasculaires tout en favorisant la santé intestinale et la fonction immunitaire. Certains essais limités indiquent que le yaourt grec peut même réduire l’inflammation, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour confirmer cet effet.
Points clés à retenir
Le yaourt nature peut s’intégrer à un régime cétogène si vous surveillez la taille des portions et choisissez judicieusement. Donnez la priorité aux options nature et sans saveur comme le yaourt grec et associez-les à des garnitures à faible teneur en glucides. En sélectionnant soigneusement les marques et en contrôlant la consommation, vous pouvez profiter des bienfaits nutritionnels du yaourt tout en restant en cétose.
En effet, il a été prouvé que les aliments à base de produits laitiers comme le yaourt augmentent la diversité du biome intestinal, ce qui est lié à une réduction de l’inflammation et à une meilleure santé globale.
Sources éditoriales : Everyday Health suit des directives d’approvisionnement strictes pour garantir l’exactitude, en utilisant des études évaluées par des pairs, des experts médicaux et des informations provenant d’institutions de premier plan.
