Le bêta-carotène est un puissant antioxydant présent dans les fruits et légumes aux couleurs vives. Le corps la convertit en vitamine A, essentielle pour un système immunitaire fort, une vision saine et une peau éclatante. L’augmentation de l’apport en bêta-carotène est un moyen simple mais efficace de favoriser le bien-être général.
Pourquoi le bêta-carotène est important
Bien qu’il n’existe pas d’apport quotidien recommandé directement en bêta-carotène, votre corps a besoin de vitamine A pour fonctionner de manière optimale. Les adultes devraient viser un apport quotidien d’environ 700 à 900 microgrammes d’équivalents d’activité du rétinol (RAE). La bonne nouvelle ? Le bêta-carotène présent dans les aliments est converti en toute sécurité en vitamine A uniquement lorsque votre corps en a besoin, ce qui en fait une source bien plus sûre que les suppléments.
Top 12 des aliments riches en bêta-carotène
Voici une liste des meilleures sources, avec des informations nutritionnelles clés :
- Citrouille : 17 000 mcg par tasse (en conserve). Un choix faible en calories et riche en fibres, parfait pour les plats sucrés ou salés.
- Patates douces : 14 300 mcg par pomme de terre moyennement cuite. Également riche en vitamine C, qui soutient la santé immunitaire et la production de collagène.
- Carottes : 12 995 mcg par tasse (cuites). La cuisson des carottes améliore l’absorption du bêta-carotène, tout comme l’extraction de jus.
- Épinards : 11 300 mcg par tasse (cuit). Ne vous laissez pas tromper par la couleur verte : c’est toujours un concentré de bêta-carotène, également riche en fer et en vitamine K.
- Courge musquée : 9 370 mcg par tasse (en cubes, cuite). Cette courge d’hiver est onctueuse, au goût de noisette et fournit plus de 30 % de votre apport quotidien en vitamine C.
- Chou vert : 8 570 mcg par tasse (cuit). Ces légumes-feuilles fournissent des vitamines A, C, E et K. Faire sauter avec de l’huile d’olive stimule l’absorption du bêta-carotène.
- Cantaloup : 4 450 mcg par tasse. Un fruit hydratant également riche en vitamine C et en potassium. Sa douceur naturelle le rend facile à déguster.
- Laitue romaine : 2 460 mcg par tasse (râpée, crue). Une façon simple d’ajouter du bêta-carotène aux salades ; il contient plus que de la laitue iceberg.
- Chou frisé : 2 040 mcg par tasse (cuit). Ce superaliment fournit du bêta-carotène, de la vitamine C, de la vitamine K et des antioxydants pour la santé oculaire.
- Abricots : 1 690 mcg par tasse (moitiés). Hydratants et riches en fibres et en vitamine C. Les abricots secs sont également bons, mais plus riches en sucre.
- Poivrons rouges : 1 660 mcg par tasse (sautés). Les poivrons entièrement mûrs fournissent plus de bêta-carotène, ainsi que de la vitamine C qui renforce le système immunitaire.
- Brocoli : 1 449 mcg par tasse (cuit). Fournit du bêta-carotène, des fibres, de la vitamine C et des composés liés à la prévention des maladies chroniques.
Points clés à retenir
L’incorporation de ces aliments dans votre alimentation est un moyen efficace d’augmenter vos niveaux de bêta-carotène et de favoriser votre santé globale. N’oubliez pas que le corps régule la production de vitamine A à partir du bêta-carotène, ce qui fait des sources alimentaires un moyen sûr et naturel de répondre à vos besoins nutritionnels. Il est peu probable qu’une consommation élevée soit nocive, bien que de rares cas de caroténodermie (jaunissement temporaire de la peau) puissent survenir.
