La goutte est une forme douloureuse d’arthrite inflammatoire causée par une accumulation de cristaux d’acide urique dans les articulations. L’alimentation joue un rôle crucial dans le déclenchement et la gestion de cette maladie. Ce guide présente les principaux aliments à considérer, pourquoi ils sont importants et comment ajuster vos habitudes alimentaires pour vous soulager.
Comprendre le lien entre l’alimentation et la goutte
L’acide urique se forme lorsque le corps décompose les purines, présentes dans de nombreux aliments. Un apport élevé en purines entraîne des taux élevés d’acide urique dans le sang, augmentant ainsi le risque de poussées de goutte. L’objectif n’est pas nécessairement d’éliminer complètement les purines, mais d’en modérer la consommation et de l’équilibrer avec des aliments qui contribuent à réduire l’acide urique.
Aliments à limiter ou à éviter
Certains aliments sont particulièrement problématiques pour les personnes souffrant de goutte :
- Viande rouge et abats : Le bœuf, l’agneau, le porc, et surtout le foie, les rognons et les ris de veau, sont extrêmement riches en purines.
- Fruits de mer : Les crustacés (crevettes, homard, moules) et les poissons gras (sardines, anchois, maquereau) contiennent également des niveaux élevés de purines.
- Alcool : La bière est particulièrement problématique, car elle contient des purines et interfère avec l’excrétion de l’acide urique. Les esprits peuvent également déclencher des éruptions.
- Boissons sucrées : Les boissons sucrées au fructose (soda, jus) augmentent la production d’acide urique.
- Sirop de maïs riche en fructose (HFCS) : Présent dans de nombreux aliments transformés, le HFCS a le même effet que les boissons sucrées.
Aliments qui peuvent aider à gérer la goutte
Même si certains aliments aggravent la goutte, d’autres peuvent aider :
- Légumes à faible teneur en purine : La plupart des légumes (chou, légumes-feuilles, pommes de terre) sont sans danger. Certains, comme le chou, peuvent même avoir de légers effets réduisant l’acide urique.
- Fruits : Les cerises, les baies et les agrumes sont associés à un risque plus faible de goutte. Les cerises contiennent des composés qui peuvent réduire l’inflammation.
- Produits laitiers faibles en gras : Les produits laitiers (lait, yaourt) peuvent aider à éliminer l’acide urique.
- Glucides complexes : Le pain, le riz et les pâtes, consommés avec modération, n’augmenteront pas de manière significative les niveaux d’acide urique.
- Eau : Rester bien hydraté aide les reins à éliminer l’acide urique.
Considérations alimentaires spécifiques
- Tofu : Source de protéines végétales, le tofu est relativement faible en purines et généralement sans danger pour les personnes souffrant de goutte.
- Noix de cajou et cacahuètes : Une consommation modérée est généralement acceptable ; ils ont des niveaux de purines modérés.
- Poulet : Le poulet maigre avec modération est préférable à la viande rouge.
- Lentilles : Bien que les légumineuses contiennent des purines, des études suggèrent qu’elles n’augmentent pas de manière significative les niveaux d’acide urique.
- Shakes protéinés : Évitez les shakes à base de lactosérum, car ils peuvent être riches en purines. Les poudres de protéines végétales (pois, riz) sont de meilleures options.
- Crème glacée : Bien qu’elle ne soit pas directement liée à la goutte, une teneur élevée en sucre peut aggraver l’inflammation.
Remèdes et prévention contre la goutte
Au-delà du régime, considérez ces stratégies :
- Gestion du poids : L’obésité augmente le risque de goutte.
- Médicaments : Si un régime alimentaire seul ne suffit pas, consultez un médecin en cas de faible taux d’acide urique.
