Le stress chronique n’est pas seulement un fardeau mental ; cela endommage directement votre intestin, et un intestin affaibli peut aggraver l’anxiété et la santé globale. La diététiste Ali Miller explique comment le bouillon d’os favorise la santé intestinale, réduit l’inflammation et diminue même la réponse du corps au stress.
Pourquoi la santé intestinale est importante en période de stress
L’intestin est bien plus qu’une simple digestion. C’est le cœur de votre système immunitaire, de l’absorption des nutriments, de la production de neurotransmetteurs et même de la santé cérébrale. En cas de stress, la muqueuse intestinale s’affaiblit (fuite intestinale), laissant les toxines pénétrer dans votre circulation sanguine, déclenchant une inflammation et potentiellement perturbant la fonction mentale. Le corps épuise la glutamine, un acide aminé essentiel à la guérison de l’intestin, sous l’effet du stress.
Comment le bouillon d’os aide
Le bouillon d’os est une puissante source de glutamine, aux côtés de collagène et de gélatine. Ces nutriments réparent la muqueuse intestinale, réduisent l’inflammation et fournissent des acides aminés essentiels comme la glycine et l’arginine. La glycine aide à la relaxation en stimulant le GABA, un neurotransmetteur apaisant. Cela rend le bouillon d’os particulièrement efficace : il ne se contente pas de protéger l’intestin du stress, il aide à réduire la réponse du corps au stress.
Choisir ou préparer un bouillon d’os
Recherchez des options achetées en magasin de haute qualité avec des os biologiques nourris à l’herbe et un minimum d’additifs. Les bouillons mijotés lentement (plus de 12 heures) sont les meilleurs. Le fait maison est idéal : rôtissez d’abord les os, ajoutez du vinaigre de cidre de pomme pour en extraire les nutriments et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Quatre conseils pour un bouillon d’os fait maison
- Os rôtis : La pré-torréfaction approfondit la saveur.
- Ajouter de l’acide : Le vinaigre de cidre de pomme améliore l’extraction des nutriments.
- Bien assaisonner : Le sel et le poivre équilibrent les saveurs et facilitent la digestion.
- Boost avec des herbes : Les racines, les épices et les légumes augmentent la densité nutritionnelle.
Façons créatives d’utiliser le bouillon d’os
Le bouillon d’os n’est pas seulement à siroter. Mélangez-le dans des soupes crémeuses, des Bloody Mary épicés ou des bouillons de champignons savoureux. Expérimentez avec du curcuma, du pesto ou du lait de coco pour plus de saveur.
“Si le stress chronique n’est pas traité, l’individu ne guérira pas. L’anxiété est véritablement le talon d’Achille du bien-être.” -Ali Miller
Donner la priorité à la santé intestinale avec du bouillon d’os est une étape pratique vers la résilience contre le stress chronique. Un intestin plus fort signifie une meilleure absorption des nutriments, une inflammation réduite et un système nerveux plus calme.
