Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się nad dodaniem do swojej diety wątróbki wołowej lub drobiowej, warto wiedzieć: to substancja odżywcza, ale nie do codziennego spożycia. Ważne jest, aby zrozumiećjak prawidłowo podejść do tego jedzenia czerpać korzyści bez podejmowania ryzyka.
Wątroba: „bogactwo” w jednej porcji
Na przykład wątroba wołowa zawiera żelazo, białko oraz witaminy A i B – kluczowe składniki odżywcze dla zdrowia. Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA):Zaleca się stosować nie częściej niż dwa razy w tygodniu, nawet jeśli cenisz smak. Wynika to z faktu, żeNadmiar niektórych substancji może negatywnie wpłynąć na organizm pomimo dużej wartości odżywczej.
Związek między cholesterolem a zdrowiem układu krążenia
Jednym z głównych czynników wymagających uwagi jestzawartość cholesterolu w wątrobie. Na przykład 113 g surowej wątroby wołowej zawiera 311 mg cholesterolu, a wątróbka drobiowa aż do 390 mg. Chociaż USDA usunęła zalecany górny limit cholesterolu w diecie w 2015 r.,Dowody naukowe w dalszym ciągu wskazują, że wysoki poziom „złego” cholesterolu (LDL) zwiększa ryzyko zawałów serca i udarów mózgu. Jest to ważne w przypadku osób, u których zdiagnozowano już chorobę serca lub wysoki poziom cholesterolu.
Nawet jeśli masz „dobry” cholesterol (HDL),Nadmierne spożycie cholesterolu w diecie może pogorszyć sytuację zwłaszcza w połączeniu z innymi czynnikami ryzyka, takimi jak nadciśnienie lub otyłość. Według MedlinePlus dla osób z wysokim poziomem cholesterolu zaleca się ograniczenie go do 200 mg dziennie.
Witamina A: korzyści i zagrożenia
Wątroba jest jednym z najlepszych źródeł witaminy A, aleNadmiar tej substancji rozpuszczalnej w tłuszczach może prowadzić do toksyczności. Na przykład dostarcza 3 uncje (85 g) pieczonej wątroby wołowej731% zalecanej dziennej wartości tę witaminę. Chociaż witamina A jest ważna dla wzroku, odporności i zdrowia reprodukcyjnego, jej nadmierne spożyciemoże powodować poważne problemy.
- Dla kobiet w ciąży i osób starszych : Nadmiar witaminy A wiąże się ze zwiększonym ryzykiem złamań i uszkodzeń płodu.
- Hiperwitaminoza A : W krytycznych przypadkach może to być śmiertelne.
- Akumulacja w organizmie : W przeciwieństwie do witamin rozpuszczalnych w wodzie, witaminy rozpuszczalne w tłuszczach są magazynowane w wątrobie, co sprawia, że regularne spożywanie ich przez wątrobę jest potencjalnie niebezpieczne.
Jak jeść wątrobę z umiarem
Jeśli zdecydujesz się na pozostawienie wątroby w swojej diecie, rozważ:
–Ogranicz porcje : Zamiast jeść codziennie, jedz wątrobękilka razy w tygodniu.
–Unikaj produktów wątrobowych : Na przykład kiełbasa wątrobowa lub pasztet mogą gromadzić witaminę A.
–Weź pod uwagę czynniki osobiste : Jeśli masz problemy z cholesterolem lub jesteś w grupie wysokiego ryzyka (np. ciąża, podeszły wiek),Lepiej skonsultować się z lekarzem.
Wniosek
Wątroba nie jest „produktem mitycznym”, który można spożywać bez ograniczeń. Chociaż jest bogaty w składniki odżywcze,jego umiarkowane stosowanie jest ważne dla utrzymania zdrowia, szczególnie u osób z pewnymi schorzeniami. Równowaga korzyści i ryzyka jest kluczem do dokonywania dobrych wyborów, które nie tylko wzmocnią Twoje ciało, ale także zapewnią mu bezpieczeństwo.
W świecie, w którym wiele produktów sprzedawanych jest „premium”, pamiętajcie:Prawdziwa korzyść często leży w umiarze, nie w ilości
