Nowy trend w mediach społecznościowych nazwany „ludzką krokietem” – zasadniczo przygotowany, mieszany posiłek składający się z posiekanych warzyw, źródeł białka, zbóż i roślin strączkowych – zyskuje popularność w Internecie. Pomimo jej potencjału odżywczego, eksperci ds. żywienia debatują obecnie nad długoterminową wykonalnością i wpływem psychologicznym takiej restrykcyjnej diety.
Atrakcyjność uproszczonego odżywiania
Trend narodził się dzięki blogerowi TikTok @myfoodisme2, który twierdzi, że zajada się tym „jedzeniem” od pięciu lat. Jego metoda polega na mieszaniu 19 różnych, pełnowartościowych produktów spożywczych w jeden cotygodniowy posiłek. Główną korzyścią jest prostota: wyeliminowanie planowania posiłków i zachęcanie do spożywania niedożywionych grup żywności, takich jak warzywa i fasola bogata w błonnik, których wielu Amerykanów brakuje w swojej diecie.
Jak wskazuje dr Emma Lane, dietetyk na Uniwersytecie Georgia, tendencja ta może być korzystna, jeśli zainspiruje ludzi do większej różnorodności w swoich nawykach żywieniowych. Dla tych, którzy mają problemy ze smakiem czy konsystencją (jak sam twórca, dla którego drobno posiekane warzywa są smaczniejsze) takie podejście może być rozwiązaniem. Przewidywalność diety może spodobać się także osobom z ograniczeniami dietetycznymi lub lękami żywieniowymi.
Potencjalne pułapki: nuda, równowaga i bezpieczeństwo żywności
Pomimo korzyści eksperci przestrzegają przed długotrwałym przestrzeganiem tego restrykcyjnego wzorca odżywiania. Wang Na Chun, MPH, RD, CPT ostrzega, że monotonia może prowadzić do niezadowolenia i niedoborów żywieniowych, jeśli posiłki nie są zbilansowane.
Poza kwestiami żywieniowymi istotne są także konsekwencje psychologiczne. Chun podkreśla, że oznaczanie żywności jako „paszy” może odczłowieczyć akt jedzenia, redukując żywność do zwykłego paliwa, a nie źródła kultury, więzi i przyjemności.
Istnieją również względy praktyczne: przechowywanie dużych partii wstępnie ugotowanej żywności przez tydzień niesie ze sobą ryzyko zatrucia pokarmowego, ponieważ USDA zaleca przechowywanie resztek nie dłużej niż cztery dni. Dodatkowo brak przypraw (zwłaszcza soli) może prowadzić do zaburzeń równowagi elektrolitowej u osób aktywnych.
Czy żywność dla ludzi jest zrównoważona?
Chociaż nie jest to z natury niebezpieczne, jeśli żywność jest przygotowywana w sposób bezpieczny, eksperci sugerują, że ta metoda może nie zaspokajać zapotrzebowania kalorycznego osób o dużej aktywności energetycznej (takich jak sportowcy). Nagłe przejście na tę dietę może również powodować dyskomfort trawienny.
Kluczem do sukcesu przy takim podejściu, radzi Lane, jest rotacja: przełączanie między różnymi składnikami, w tym pełnymi ziarnami, roślinami strączkowymi, owocami morza, przyprawami i zdrowymi olejami. Ostatecznie większość ludzi potrzebuje bardziej elastycznego i zróżnicowanego podejścia do jedzenia, aby czuć się sytym i usatysfakcjonowanym.
Jedzenie to coś więcej niż tylko odżywianie. Jest to doświadczenie kulturowe, źródło więzi i kluczowy element zdrowego myślenia. Podczas gdy niektórzy mogą dobrze się odżywiać na rygorystycznej diecie, większość czerpie korzyści z różnorodności i przyjemności w posiłkach.
