Inhame e batata-doce são frequentemente confundidos, mas diferem significativamente em perfis nutricionais, sabor e textura. Ambos são raízes ricas em amido que fornecem carboidratos, fibras e vitaminas essenciais. No entanto, compreender os seus pontos fortes específicos ajuda a escolher a melhor opção para os objetivos individuais de saúde.
Principais diferenças nutricionais
A batata-doce é excelente no teor de vitaminas A e C, com menos calorias e carboidratos do que o inhame. Por outro lado, o inhame oferece menos açúcar, mais fibras e um teor mais rico de potássio. Seus carboidratos complexos são digeridos mais lentamente, minimizando os picos de açúcar no sangue.
Vitamina A: a vantagem da batata doce
A batata-doce é uma fonte de vitamina A, fornecendo cerca de 106 vezes mais do que o inhame por porção. A vitamina A é fundamental para manter a saúde dos olhos, da pele, do coração, dos pulmões e do sistema imunológico. Uma única porção de 100 gramas de batata-doce cozida fornece 106% do valor diário (DV).
Vitamina C: outro benefício da batata doce
A batata doce contém mais vitamina C do que o inhame, oferecendo 19,6 miligramas por porção de 100 gramas (22% DV). A vitamina C protege as células dos danos ambientais, auxilia na cicatrização de feridas, auxilia na produção de colágeno e aumenta a absorção de ferro.
Carboidratos e calorias: o perfil inferior da batata doce
A batata doce contém aproximadamente 7 gramas menos carboidratos e menos calorias do que o inhame. Isso os torna uma escolha adequada para quem gerencia a ingestão de carboidratos.
Índice Glicêmico (IG): Liberação Estável do Inhame
O inhame geralmente tem um IG mais baixo do que a batata-doce, o que o torna uma opção melhor para o controle do açúcar no sangue. Seu menor teor de açúcar, maior teor de fibras e amidos complexos são digeridos mais lentamente. Estudos mostram que o inhame branco e de água cozido tem o IG mais baixo, enquanto o inhame amarelo tem um IG moderado a alto, dependendo do método de cozimento.
Potássio: a vantagem saudável do inhame para o coração
O inhame é mais rico em potássio, um mineral vital para as funções renais, cardíacas, musculares e cerebrais. Uma porção de 100 gramas fornece 670 miligramas (14% do valor diário diário), em comparação com 10% do valor diário diário da batata-doce.
Vitamina B6: benefícios semelhantes
Tanto o inhame quanto a batata doce fornecem quantidades semelhantes de vitamina B6 (12% DV por porção de 100 gramas), essencial para o metabolismo de proteínas e produção de neurotransmissores.
Sabor e Textura: Funções Culinárias Distintas
A batata-doce é naturalmente doce e cremosa quando cozida, o que a torna versátil tanto em pratos salgados como doces. O inhame é menos doce, amiláceo e firme, prestando-se bem a preparações mais substanciais.
Consumo Seguro: Inhame Cru Exige Cuidado
Embora ambos possam ser fervidos, torrados ou fritos, o inhame cru contém compostos que podem ser tóxicos se não forem cozidos. Sempre cozinhe bem o inhame antes de consumir.
Em última análise, tanto o inhame como a batata-doce oferecem benefícios nutricionais únicos. A batata doce é excelente em vitaminas A e C, enquanto o inhame proporciona uma liberação de energia mais constante e maior teor de potássio. A escolha entre eles depende das necessidades e preferências alimentares individuais
