As sementes de abacate ganharam atenção como um potencial alimento saudável, mas as pesquisas atuais são insuficientes para confirmar quaisquer benefícios – e sugerem possíveis perigos. Embora contenham carboidratos, gorduras e antioxidantes, a maioria dos estudos usa extratos, e não a semente inteira, o que significa que os efeitos em humanos são amplamente desconhecidos.
Repartição Nutricional
As sementes de abacate são compostas por cerca de 65% de carboidratos, com proteínas representando 2,64–23% e ácidos graxos em torno de 1,1–1,6%. Eles também contêm flavonóides e fenólicos, que são antioxidantes que podem reduzir o estresse oxidativo, a inflamação e o colesterol. No entanto, estas são descobertas de laboratório; os efeitos no mundo real permanecem não verificados.
Para colocar isso em contexto, a polpa do abacate fornece 322 calorias, 29,5g de gordura, 17,1g de carboidratos e 13,5g de fibra por porção. Isto torna a polpa uma parte nutritiva e confiável da sua dieta – ao contrário da semente.
Por que a preocupação?
A Comissão do Abacate da Califórnia alerta que as sementes contêm compostos como glicosídeos cianogênicos, taninos e inibidores de tripsina. Estes são “antinutrientes” que podem interferir na absorção de nutrientes. Isso significa que mesmo que a semente contenha compostos benéficos, seu corpo pode ter dificuldade para usá-los de forma eficaz.
A semente também é muito difícil de consumir com segurança. As tentativas de cortá-la ou misturá-la não eliminam esses riscos e não existe um método seguro de consumo estabelecido.
O Veredicto
Dada a falta de evidências e os perigos potenciais, não é recomendado comer sementes de abacate. Especialistas em nutrição como Cynthia Sass, MPH, RDN, enfatizam que a polpa do abacate oferece benefícios comprovados sem incertezas.
A abordagem mais sensata é aproveitar a polpa cremosa e rica em nutrientes do abacate, evitando ao mesmo tempo a semente não verificada e potencialmente prejudicial.
