Щавелевая кислота, обычно известная как оксалат, — это природное соединение, содержащееся во многих растительных продуктах. Хотя она не вредна для большинства людей, чрезмерное потребление может быть опасным, особенно для тех, кто склонен к образованию камней в почках или страдает заболеваниями почек. В этой статье приведены факты об оксалатах, их влиянии и способах контроля потребления.
Понимание оксалатов и вашего организма
Оксалат не является незаменимым питательным веществом, то есть не существует рекомендуемой суточной нормы его потребления. Большинство людей потребляют от 50 до 200 миллиграммов в день, некоторые — до 1000 мг. Организм также производит некоторое количество оксалатов самостоятельно.
Настоящая проблема возникает, когда уровень оксалатов в моче становится чрезмерным, состояние, называемое гиперксурией. На каждые 100 мг потребленного оксалата примерно 1,7 мг появляется в моче, что увеличивает риск образования камней в почках. Именно поэтому знание уровня оксалатов в пище важно для здоровья почек.
Как оксалаты влияют на усвоение питательных веществ
Помимо камней в почках, высокое потребление оксалатов может препятствовать усвоению минералов. Оксалаты связываются с минералами, такими как кальций и магний, в пищеварительном тракте, делая их менее доступными для организма.
Однако достаточное потребление кальция может фактически снизить риск образования камней в почках. Кальций связывается с оксалатами в кишечнике, предотвращая их всасывание и выведение с мочой. Это критически важный момент, который часто упускают из виду.
Продукты с высоким содержанием оксалатов, о которых следует знать
Многие питательные продукты естественным образом содержат много оксалатов. Вот разбивка по категориям:
- Овощи : Шпинат, мангольд, сладкий картофель, свёкла, ревень, таро.
- Фрукты : Авокадо, финики, инжир, ананас, малина.
- Зерновые : Щирица, отруби пшеничные.
- Орехи : Миндаль, кешью, арахис.
- Бобовые : Соя, чечевица.
Альтернативы с низким содержанием оксалатов
Если вам нужно ограничить потребление оксалатов, сосредоточьтесь на этих вариантах:
- Овощи : Бок-чой, брокколи, капуста, цветная капуста, огурец.
- Фрукты : Яблоки, бананы, вишня, манго.
- Зерновые : Cheerios, кукурузные хлопья, овсянка.
- Орехи/Семена : Семена подсолнечника, фисташки, льняное семя.
- Белки : Мясо, курица, рыба.
- Молочные продукты : Молоко, сыр, йогурт.
Есть ли у оксалатов какие-либо преимущества?
Не существует прямых преимуществ для здоровья от потребления самих оксалатов. Однако многие продукты, богатые оксалатами, содержат много питательных веществ и играют важную роль в сбалансированной диете. Ключ в умеренности и осведомленности о состоянии здоровья.
Управление потреблением оксалатов
Для тех, кто находится в зоне риска, методы приготовления пищи могут незначительно снизить уровень оксалатов. Варка продуктов, а не приготовление на пару или употребление в сыром виде, может помочь вымыть часть оксалатов. Сочетание продуктов, богатых оксалатами, с источниками кальция также может минимизировать всасывание.
В конечном счете, если у вас есть проблемы с почками, важно проконсультироваться с врачом относительно вашей диеты. Игнорировать потенциальные риски неразумно, когда речь идет о здоровье почек.
