Растущая популярность овсяного молока как безмолочной альтернативы не означает, что оно нейтрально для всех. Несмотря на то, что оно по своей природе веганское и не содержит лактозы, овсяное молоко содержит больше углеводов, чем большинство других растительных видов молока, что может повлиять на уровень сахара в крови, особенно для тех, кто внимательно следит за своим питанием.
Что Отличает Овсяное Молоко?
Овсяное молоко производят путем смешивания овса с водой. Однако, коммерческие бренды часто добавляют ингредиенты для улучшения текстуры и вкуса, включая:
- Ферменты амилазы : Они расщепляют крахмал на более простые сахара, такие как мальтоза, которые быстрее усваиваются.
- Эмульгаторы (например, лецитин) : Они предотвращают расслоение и поддерживают постоянную текстуру.
- Растительные масла (например, рапсовое или подсолнечное) : Они также помогают с текстурой и предотвращают расслоение.
- Добавленный сахар и ароматизаторы : Многие виды овсяного молока подслащены, что увеличивает углеводную нагрузку.
- Обогащенные витамины/минералы : Некоторые бренды добавляют питательные вещества, такие как B12 или витамин D, но простое овсяное молоко не богато ими по своей природе.
Как Овсяное Молоко Влияет на Уровень Сахара в Крови
Овсяное молоко имеет умеренный гликемический индекс (ГИ) 59,6, что означает, что оно может вызвать заметное повышение уровня сахара в крови. Эффект зависит от того, сколько вы пьете и с чем вы его пьете. Сладкий овсяный латте повысит уровень сахара в крови быстрее, чем простое овсяное молоко в сочетании с продуктами, богатыми белком, такими как яйца.
Одна чашка несладкого овсяного молока содержит 14 граммов углеводов, но только 1,9 грамма клетчатки и 4 грамма белка. Клетчатка и белок замедляют усвоение сахара, поэтому сочетание овсяного молока с этими питательными веществами является ключевым.
Овсяное Молоко против Альтернатив
По сравнению с другими растительными видами молока, овсяное молоко выделяется высоким содержанием углеводов:
- Овсяное молоко: 14 г углеводов на чашку
- Кокосовое молоко: 7 г углеводов на чашку
- Миндальное молоко: 3,4 г углеводов на чашку
- Соевое молоко: 3,2 г углеводов на чашку
Для тех, кто следит за углеводами (например, люди с диабетом или на кето-диете), миндальное, кокосовое или соевое молоко могут быть лучшим выбором. Подслащенные сорта овсяного молока содержат еще больше углеводов, чем несладкие.
Следует ли Избегать Овсяного Молока?
Не обязательно. Выбор несладкого овсяного молока может минимизировать потребление добавленного сахара и снизить риск нежелательных скачков уровня сахара в крови. Если вам нравится овсяное молоко, сочетайте его с продуктами, богатыми белком или клетчаткой, чтобы смягчить его воздействие.
Однако люди с высоким уровнем сахара в крови, инсулинорезистентностью или соблюдающие строгие низкоуглеводные диеты должны чаще рассматривать альтернативы с меньшим содержанием углеводов. Главный вывод прост: умеренность и осознанный выбор имеют значение.
Овсяное молоко не является «плохим» по своей природе, но его содержание углеводов делает его менее идеальным ежедневным продуктом для некоторых людей по сравнению с другими растительными альтернативами.
