Kapusta je výživná zelenina, která si získala oblibu jako „superpotravina“. Obsahuje vysoké množství vitamínů, antioxidantů a vlákniny, které mohou poskytnout několik zdravotních výhod. Nicméně i když je kapusta zdravá, není to žádný zázračný lék. Je důležité pochopit jeho skutečný dopad – a potenciální nevýhody.
Zdraví očí: Ochrana proti věkem podmíněné makulární degeneraci
Kapusta je bohatá na lutein, karotenoid, který se hromadí v sítnici a chrání před věkem podmíněnou makulární degenerací (AMD). AMD je hlavní příčinou ztráty zraku, zejména u starších lidí.
Vědecké důkazy: Výzkumy ukazují, že vyšší hladiny luteinu v krvi jsou spojeny s 37% snížením rizika AMD. Zvýšení příjmu kapusty může přirozeně zvýšit tyto hladiny a potenciálně zachovat váš zrak, jak stárnete.
Zdraví srdce: Snížení cholesterolu a prevence nemocí
Kardiovaskulární onemocnění zůstávají hlavní příčinou úmrtí ve Spojených státech. Kale může pomoci snížit toto riziko několika způsoby.
Fakta: Bylo prokázáno, že pití kapustové šťávy zlepšuje profily cholesterolu snížením škodlivého LDL (špatného) cholesterolu. Sloučenina sulforafan, která se také nachází v kapustě, může dále chránit před ischemickou chorobou srdeční.
Prevence rakoviny: Předběžná data, ale ne lék
Ačkoli kapusta sama o sobě nezabrání rakovině, její sloučeniny mohou snížit riziko vzniku některých typů.
Detaily: Sulforaphane prokázal v laboratorních studiích potenciál inhibovat růst nádorů prsu, plic a jater. Tyto výsledky jsou však předběžné a k potvrzení účinnosti jsou zapotřebí další studie na lidech. Kapusta by měla být považována za součást vyvážené stravy a nikoli za samotnou léčbu rakoviny.
Silné kosti: Vitamín K a riziko zlomenin
Kapusta je výjimečným zdrojem vitamínu K, přičemž pouze jeden šálek vařené kapusty poskytuje více než 400 % doporučené denní dávky. Vitamin K je životně důležitý pro zdraví kostí a srážlivost krve.
Spojení: Výzkumy ukazují, že nedostatek vitamínu K zvyšuje riziko zlomenin kostí. Konzumace dostatečného množství vitaminu K prostřednictvím kapusty nebo jiných zdrojů může pomoci udržet hustotu kostí a snížit riziko zlomenin.
Zdraví střev: Podpora mikrobiomu
Střevní mikrobiom – biliony mikroorganismů ve vašem trávicím systému – hraje důležitou roli v celkovém zdraví. Vláknina a fytochemikálie v kapustě mohou pozitivně ovlivnit tento ekosystém.
Výzkum: Studie na zvířatech ukazují, že konzumace kapusty mění střevní mikrobiom a potenciálně zvyšuje počet prospěšných bakterií. K plnému pochopení tohoto vztahu je zapotřebí více lidského výzkumu, ale naznačuje, že kapusta může podporovat zdraví trávení.
Nutriční profil kapusty (na 1 šálek vařené)
- Kalorie: 42
- Sacharidy: 6 g
- Vláknina: 5 g (18 % DV)
- Vitamín K: 493 mcg (411 % DV)
- Vitamín C: 21 mg (23 % DV)
- Mangan: 0,64 mg (28 % DZP)
- Vitamín A: 172 mcg (19 % DV)
- Vápník: 177 mg (14 % DV)
Potenciální rizika a funkce
Navzdory svým výhodám má kapusta také potenciální nevýhody.
- Thalium: Kale může akumulovat malá množství thalia, těžkého kovu, který je ve vysokých dávkách toxický.
- Goitrogeny: Tyto sloučeniny mohou při nadměrné konzumaci interferovat s funkcí štítné žlázy, zejména u lidí s již existujícím onemocněním štítné žlázy.
- Kyselina šťavelová: Kale obsahuje kyselinu šťavelovou, která může bránit vstřebávání vápníku. Namáčení nebo vaření kapusty snižuje hladinu oxalátu.
- Interakce s vitamínem K: Vysoký příjem vitamínu K může interagovat s antikoagulancii, jako je warfarin.
- Přetížení vlákninou: Nadměrný příjem vlákniny může způsobit nadýmání, plynatost a zažívací potíže.
Závěr: Moderování je klíčem k úspěchu. Různorodost ve vaší stravě je lepší než být silně závislá na nějakém jednom jídle.
Začlenit kapustu do svého jídelníčku je jednoduché: přidejte ji do smoothies, salátů, polévek nebo na restování jako přílohu. Pamatujte však, že vyvážený přístup k výživě je vždy nejúčinnější strategií pro dlouhodobé zdraví.
