Вас обманули.
Десятилетиями мы относились к искусственным подсластителям как к героям. Как к спасителю с нулевой калорийностью. Как к более умному выбору среди моря газировок, наполненных сахаром. Казалось, что мы обманываем систему. Вся сладость. Никаких затрат.
Однако цена может быть скрытой. И дело не только в ваших талии или весе.
Новые исследования предполагают, что подсластители, не имеющие питательной ценности, саботируют наше здоровье изнутри. Их связывают с диабетом 2 типа. Сердечно-сосудистыми заболеваниями. Повышенным риском инсульта. Это звучит тревожно, потому что так оно и есть. Но вот главная интрига, та часть, которая полностью меняет сценарий.
Речь не идет о калориях.
Речь идет о бактериях в вашем кишечнике.
Иллюзия инертности
Давайте разберемся с терминологией.
Их называют подсластителями, не имеющими питательной ценности (ННС). Синтетические вещества, такие как аспартам, сукралоза и сахарин. Натуральные производные, такие как стевия. И наполнители, такие как эритрит. Вы видите их повсюду. В диетической коле. В протеиновых батончиках. В йогуртах с пониженной калорийностью. Даже в кетчупе, если вам не повезет.
Их рекламируют для похудения. Для контроля уровня сахара в крови. Они обещают метаболическую нейтральность. Но это обещание рушится.
Обзорное исследование рандомизированных испытаний и когортных исследований разрушило этот миф. Исследователи изучили кардиометаболическое здоровье — состояние сердца, уровень сахара, маркеры воспаления. Они смотрели не только на людей, сокращающих потребление калорий. Они сравнили подсластители напрямую с неконтролируемыми по калорийности контрольными веществами, такими как вода. Это изолирует химическое воздействие. И убирает «шум».
Данные из французского исследования NutriNet-Santé были беспощадными. Более 100 000 участников наблюдались в течение многих лет. У потребителей с высоким уровнем потребления ННС риск сердечно-сосудистых заболеваний вырос на 9%. Риск инсульта увеличился на 18%.
Риск диабета?
Увеличение на 69%.
Это также очень специфично. Аспартам связан с инсультом. Ацесульфам К и сукралоза связаны с ишемической болезнью сердца. Все они повышали вероятность развития диабета.
Организм реагирует на химические сигналы, а не только на количество калорий.
Ваш кишечник не знает, что это фейк
Подозрение теперь падает на микробиом кишечника.
Это имеет смысл, если подумать. Микробиом управляет перевариванием пищи, регуляцией сахара и воспалением. Это командный центр. ННС вмешиваются в этот процесс. Они изменяют состав бактерий. Они меняют то, как ведут себя эти бактерии.
Мы полагали, что эти соединения биологически инертны. Они проходят насквозь. Они исчезают.
Но они не исчезают.
Одно клиническое испытание дало четкий сигнал. 120 здоровых взрослых, не использовавших подсластители регулярно. Им давали четыре вида: сукралоза, сахарин, стевия и аспартам.
Сукралоза и сахарин повысили уровень глюкозы в крови.
Два других — нет.
Каждый подсластитель по-своему влиял на микробиом кишечника. Это не было единообразным процессом.
Вот самая странная часть. Исследователи взяли образцы кала у участников, у которых наблюдались плохие скачки уровня сахара в крови, и пересадили их стерильным мышам.
У мышей возникли те же метаболические проблемы.
Эффект передается. Он является причиной. Бактерии в кишечнике, захваченные подсластителем, становятся инструментом вреда.
Это означает, что риск индивидуален. Ваш кишечник определяет исход.
Скачок уровня сахара в крови
Долгосрочный ущерб — это одно. Краткосрочный хаос — совсем другое.
Шестнадцать испытаний, 888 человек. Результаты показали, что ННС повышают уровень инсулина натощак.
Повышенный инсулин натощак — плохой признак. Это означает, что ваша поджелудочная железа работает на пределе, чтобы управлять базовым уровнем глюкозы, даже когда вы не едите. Это «канарейка в угольной шахте» для преддиабета.
Уровни HbA1c, которые отслеживают средний уровень сахара в крови за три месяца, также выросли.
Есть нюанс, который имеет значение для вашего обеда.
Сукралоза ухудшала чувствительность к инсулину только в сочетании с углеводами. Пить диетическую газировку с водой? В порядке. Пить её с сэндвичем? Вот где вред накапливается. Контекст меняет токсичность.
Эритрит — это опасно
Забудьте на секунду о хайпе вокруг стевии.
Посмотрите на эритрит. Это сахарный спирт. Маркетинговая стратегия продвигает его как «натуральный». Он находится почти во всех пакетиках подсластителей, которые вы покупаете. Он используется для добавления объема, чтобы вы не глотали порошок, как тальк.
Высокий уровень эритрита в крови был связан с серьезными сердечно-сосудистыми событиями. Инфаркты. Инсульты.
Почему? Он делает кровяные пластинки липкими. Они стремятся свернуться.
Лабораторные модели показывают, что эритрит способствует образованию сгустков. Здоровые добровольцы потребляли его, и уровень в их крови оставался опасно высоким в течение дней. Он задерживается в организме.
Исследователи призывают к немедленному расследованию конкретно этого вещества.
Но это причина или следствие?
Вы можете подумать, что люди едят эти вещи потому, что они уже больны. Обратная причинность.
Если вы рискуете заболеть диабетом, вы переходите на диетическую колу. Поэтому, конечно, у вас в итоге развивается диабет.
Валидный критический взгляд. Авторы признают это.
Но это не выдерживает проверки в рандомизированных контролируемых испытаниях (РКИ).
Когда людей случайно распределяют на группы — те, кто ест подсластители, и те, кто пьет воду, и они изначально идентичны, группа подсластителей все равно показывает худшие метаболические маркеры.
Рандомизация убивает предвзятость.
Подсластители вызывают изменения.
Перестаньте тревожиться. Начните осознавать.
Следует ли вам сжечь запасы Спленды? Скорее всего, драматизм не нужен. Но предпосылки изменились.
Бескалорийность не означает отсутствие последствий.
Нулевые калории не означают нулевую биологию. Ваш организм считывает сладость. Ваши бактерии реагируют на химические вещества.
Что делать:
* Игнорируйте зеленый свет «нулевых калорий». Он вводит в заблуждение.
* Проверяйте наличие эритрита. Особенно в «натуральных» смесях со стевией. Он везде, и он склеивается в комочки.
* Переобучите свое небо. Ешьте менее сладкие вещи в целом. Не только сахар. Искусственные подсластители приучают вас жаждать интенсивности. Это метаболическая ловушка.
* Поговорите со своим врачом. Если у вас есть проблемы с инсулином или факторы риска для сердца, запросите тесты на инсулин натощак и HbA1c. Не гадайте. Узнайте точно.
Наука еще не полностью устоялась. Нам нужны новые испытания.
Но нам не нужно ждать их, чтобы изменить свои привычки.
Эра «вину-свободной» замены сладостей окончена.
Цена выше, чем указано на этикетке.
Возможно, пришло время просто пить воду.
Или чай.
Что-то без этикетки, на которой перечислены четыре типа химических веществ и отказ от ответственности мелким шрифтом.
Вкусит ли это хуже?
Сначала, конечно, да.
Но, возможно, вашему кишечнику не помешает отсутствие стимуляции.
