Батат і батат часто плутають, але вони суттєво відрізняються харчовою цінністю, смаком і консистенцією. Обидва є крохмалистими коренеплодами, які забезпечують вуглеводи, клітковину та необхідні вітаміни. Однак розуміння їх конкретних переваг допоможе вам вибрати найкращий варіант для досягнення ваших індивідуальних цілей щодо здоров’я.
Основні харчові відмінності
За вмістом вітамінів А і С батат перевершує батат, при цьому містить менше калорій і вуглеводів. У той же час ямс містить менше цукру, більше клітковини та вищий вміст калію. Його складні вуглеводи перетравлюються повільніше, мінімізуючи стрибки рівня цукру в крові.
Вітамін А: користь солодкої картоплі
Солодка картопля є справжнім джерелом вітаміну А, в кожній порції міститься приблизно в 106 разів більше, ніж батат. Вітамін А необхідний для підтримки здоров’я очей, шкіри, серця, легенів та імунної системи. Лише 100 грамів вареної солодкої картоплі забезпечують 106% вашої добової норми (DV).
Вітамін С: ще одна перевага солодкої картоплі
Солодка картопля містить більше вітаміну С, ніж батат, пропонуючи 19,6 міліграма на 100 грамову порцію (22% DV). Вітамін С захищає клітини від пошкоджень навколишнього середовища, підтримує загоєння ран, сприяє виробленню колагену та покращує засвоєння заліза.
Вуглеводи та калорії: нижчий профіль солодкої картоплі
Солодка картопля містить приблизно на 7 грамів менше вуглеводів і менше калорій, ніж батат. Це робить його підходящим вибором для тих, хто контролює споживання вуглеводів.
Глікемічний індекс (ГІ): Ям зі стійким вивільненням
Як правило, ямс має нижчий ГІ, ніж солодка картопля, що робить його кращим варіантом для контролю рівня цукру в крові. Низький вміст цукру, високий вміст клітковини та складні крохмалі перетравлюються повільніше. Дослідження показують, що варений білий і водяний ямс мають найнижчий ГІ, тоді як жовтий ямс має помірно-високий ГІ залежно від способу приготування.
Калій: користь ямсу для здоров’я серця
Ямс багатий на калій, життєво важливий мінерал для роботи нирок, серця, м’язів і мозку. 100-грамова порція забезпечує 670 міліграмів (14% DV), порівняно з 10% DV у солодкій картоплі.
Вітамін B6: Подібні переваги
Як ямс, так і солодка картопля містять однакову кількість вітаміну B6 (12% DV на 100 грамову порцію), необхідного для білкового обміну та виробництва нейромедіаторів.
Смак і текстура: особливі кулінарні ролі
Солодка картопля природно солодка і вершкова під час варіння, що робить її універсальною як для солоних, так і для солодких страв. Ямс менш солодкий, крохмалистий і щільний, що робить його хорошим вибором для ситніших страв.
Безпечне споживання: сирий ямс вимагає обережності
У той час як обидва можна варити, смажити або запікати, сирий ямс містить сполуки, які можуть бути токсичними в сирому вигляді. Завжди ретельно варіть ямс перед вживанням.
Зрештою, і ямс, і солодка картопля пропонують унікальні поживні переваги. Солодка картопля містить більше вітамінів А і С, тоді як батат забезпечує більш тривале вивільнення енергії та вищий вміст калію. Вибір між ними залежить від індивідуальних дієтичних потреб і переваг.
