Зростаюча популярність вівсяного молока як безмолочної альтернативи не означає, що воно є нейтральним для всіх. Незважаючи на те, що воно за своєю веганською природою і не містить лактози, вівсяне молоко містить більше вуглеводів, ніж більшість інших рослинних видів молока, що може вплинути на рівень цукру в крові, особливо для тих, хто уважно стежить за своїм харчуванням.
Що Відрізняє Вівсяне Молоко?
Вівсяне молоко виробляють шляхом змішування вівса із водою. Однак, комерційні бренди часто додають інгредієнти для покращення текстури та смаку, включаючи:
- Ферменти амілази : Вони розщеплюють крохмаль на простіші цукру, такі як мальтоза, які швидше засвоюються.
- Емульгатори (наприклад, лецитин) : Вони запобігають розшарування та підтримують постійну текстуру.
- Рослинні олії (наприклад, ріпакова або соняшникова) : Вони також допомагають з текстурою та запобігають розшарування.
- Доданий цукор та ароматизатори : Багато видів вівсяного молока підсолоджуються, що збільшує вуглеводне навантаження.
- Збагачені вітаміни/мінерали : Деякі бренди додають поживні речовини, такі як B12 або вітамін D, але просте вівсяне молоко не багате ними за своєю природою.
Як Вівсяне Молоко Впливає на Рівень Сахара у Крові
Вівсяне молоко має помірний глікемічний індекс (ГІ) 59,6, що означає, що воно може викликати помітне підвищення рівня цукру в крові. Ефект залежить від того, скільки ви п’єте і з чим ви його п’єте. Солодкий вівсяний латте підвищить рівень цукру у крові швидше, ніж просте вівсяне молоко разом із продуктами, багатими білком, як-от яйця.
Одна чашка несолодкого вівсяного молока містить 14 г вуглеводів, але тільки 1,9 г клітковини і 4 г білка. Клітковина та білок уповільнюють засвоєння цукру, тому поєднання вівсяного молока з цими поживними речовинами є ключовим.
Вівсяне Молоко проти Альтернатив
Порівняно з іншими рослинними видами молока вівсяне молоко виділяється високим вмістом вуглеводів:
- Вівсяне молоко: 14 г вуглеводів на чашку
- Кокосове молоко: 7 г вуглеводів на чашку
- Мигдальне молоко: 3,4 г вуглеводів на чашку
- Соєве молоко: 3,2 г вуглеводів на чашку
Для тих, хто стежить за вуглеводами (наприклад, люди з діабетом або на кето-дієті), мигдальне, кокосове або соєве молоко можуть бути кращим вибором. Підсолоджені сорти вівсяного молока містять ще більше вуглеводів, ніж несолодкі.
Чи слід уникати вівсяного молока?
Чи не обов’язково. Вибір несолодкого вівсяного молока може мінімізувати споживання доданого цукру та знизити ризик небажаних стрибків рівня цукру в крові. Якщо вам подобається вівсяне молоко, поєднуйте його з продуктами, багатими на білок або клітковиною, щоб пом’якшити його вплив.
Однак люди з високим рівнем цукру в крові, інсулінорезистентністю або такі, що дотримуються суворих низьковуглеводних дієт, повинні частіше розглядати альтернативи з меншим вмістом вуглеводів. Головний висновок простий: поміркованість та усвідомлений вибір мають значення.
Вівсяне молоко не є «поганим» за своєю природою, але його вміст вуглеводів робить його менш ідеальним щоденним продуктом для деяких людей, порівняно з іншими рослинними альтернативами.
