Je regarde les chiffres. Plus précisément, j’examine la quantité de bacon, de jambon et de hot-dogs qui augmente vos chances de contracter un cancer du côlon.
En 2018, le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) a lancé un lourd marteau. Fait partie de l’OMS. Ils disaient que la viande transformée provoquait le cancer. Groupe 1. Aux côtés du tabac. Et l’amiante.
Les gens ont paniqué.
« Comment la viande du déjeuner peut-elle être dans la même catégorie que la guerre chimique ? »
Les lobbyistes des pesticides détestaient cela. Ils se sentaient incompris. Mais ils n’ont pas compris l’essentiel.
Les classifications ne concernent pas l’intensité. Ils sont à peu près preuve.
Le plutonium vous tue instantanément. Le pastrami vous tue à petit feu.
Les deux appartiennent au groupe 1. Tous deux provoquent le cancer. Les preuves sont solides pour les deux. Cela ne veut pas dire que manger un sandwich au pastrami est aussi mauvais que boire de l’eau radioactive.
Mais ça veut dire quelque chose.
Chaque tranche de 50 grammes par jour augmente le risque relatif de 18 %.
Cela semble abstrait.
Alors soyons réalistes. 50 grammes ? C’est un hot-dog. Ou deux maillons de saucisse. Deux tranches de jambon.
Mangez-en tous les jours. Votre risque de cancer colorectal grimpe de 18 %.
Le doubler pour un sous-marin au pastrami d’une demi-livre ? Vous envisagez un bond de 80 %.
Est-ce que ça veut dire que tu vas mourir ? Non.
Le taux de base est important.
La plupart des gens ont un risque de cancer du côlon au cours de leur vie de 5 %. Un sur vingt.
Une augmentation relative de 18 % fait passer ce chiffre absolu de 5 % à 6 %.
Cela semble petit, n’est-ce pas ?
Jusqu’à ce qu’on regarde la population.
Aux États-Unis seulement.
25 000 cas. Chaque année.
Vingt-cinq mille familles.
Remplacez la Bologne par du houmous. Supprimez ces 25 000 visites.
Le cancer colorectal n’est pas un problème marginal.
C’est la deuxième cause de décès par cancer. Pour hommes et femmes confondus. Seul le cancer du poumon le bat.
Donc si vous ne fumez pas. Cela pourrait être votre plus grand ennemi.
Couper la viande transformée réduit votre risque d’un cinquième. Juste en s’arrêtant.
Comparez ce chiffre de 18 % à la fumée secondaire.
Vivre avec un fumeur augmente votre risque de cancer du poumon de 15 %.
Je le respire toute la journée.
Manger un sandwich aux baloneys fait à peu près la même chose pour votre intestin.
« Pourquoi enverrions-nous des enfants à l’école avec des substances cancérigènes si nous ne les laissons pas fumer en compagnie de leurs camarades ? »
Cela semble dramatique ?
Ce n’est pas le cas.
L’industrie de la viande résiste. Ils parlent d’« équilibre ». Ils parlent d’avantages.
La commodité est un avantage, bien sûr.
Mais qu’en est-il du coût ?
Une étude récente affirme que la viande transformée ne tue que 37 000 personnes. Moins que l’alcool. Moins que le tabac.
Cette étude était étroite.
Il ne comptait que le cancer colorectal.
Il a ignoré les 100 00 décès dus au diabète liés à la viande transformée.
Il a ignoré les 400 000 décès dus à des maladies cardiaques.
Total? Un demi-million de morts.
Et ce n’est pas seulement votre côlon.
Cancer de la prostate. Cancer du sein. Cancer du pancréas.
Les liens se renforcent chaque année.
Pourtant, rien ne change.
Dix-huit ans que les inquiétudes ont commencé à monter.
La consommation est stable. Même quantité consommée. Mêmes risques.
Pourquoi?
Parce que les directives diététiques ne l’ont jamais explicitement mentionné. Le comité scientifique est resté silencieux.
Le silence est un choix.
C’est pire à l’hôpital.
Patients atteints de cancer. Diagnostiqué. Terrifié.
Changent-ils leur alimentation ? Rarement.
Pourquoi? Car 70 % d’entre eux n’ont jamais reçu de conseils nutritionnels de la part des médecins.
Jamais. Pendant ou après le traitement.
Cette statistique est absurde.
L’industrie a bien appris des marchands de tabac. L’obscurcissement est la clé.
Mais la ville de New York a finalement craqué.
Nouvelle loi. Interdire la viande transformée dans les repas scolaires.
Gardez les substances cancérigènes hors de portée des enfants.
Quel concept radical.
Pendant ce temps, les producteurs de viande jouent aux échecs en 4D.
Reformulez le hot-dog.
Ajoutez des fibres. Peut-être que cela neutralise le risque de cancer.
C’est le modèle pharmaceutique.
Une pilule, ça fait mal. Prescrire une deuxième pilule pour réparer les dégâts de la première pilule.
N’arrêtez pas de vendre du poison. Diluez-le simplement.
Il faudrait arrêter de diluer.
Remarque : Si vous n’avez pas vu ma vidéo CIRC : La viande transformée comme le bacon provoque le cancer, vous devriez vraiment le faire. La répartition visuelle aide.
