Saya melihat angka. Secara khusus, saya melihat seberapa besar bacon, ham, dan hot dog meningkatkan peluang Anda terkena kanker usus besar.
Pada tahun 2018 lalu, Badan Internasional untuk Penelitian Kanker (IARC) menjatuhkan pukulan berat. Bagian dari WHO. Mereka bilang daging olahan menyebabkan kanker. Kelompok 1. Tepat di samping tembakau. Dan asbes.
Orang-orang ketakutan.
“Bagaimana daging makan siang bisa masuk dalam kategori yang sama dengan perang kimia?”
Pelobi pestisida membencinya. Mereka merasa disalahpahami. Namun mereka tidak memahami maksudnya.
Klasifikasi bukan tentang intensitas. Itu tentang bukti.
Plutonium membunuhmu seketika. Pastrami membunuhmu secara perlahan.
Keduanya merupakan Golongan 1. Keduanya menyebabkan kanker. Buktinya kuat untuk keduanya. Itu tidak berarti makan sandwich pastrami sama buruknya dengan meminum air radioaktif.
Tapi itu memang berarti sesuatu.
Setiap 50 gram sehari meningkatkan risiko relatif sebesar 18%.
Kedengarannya abstrak.
Jadi mari kita menjadi nyata. 50 gram? Itu salah satu hot dog. Atau dua potong sosis. Dua potong ham.
Makan itu setiap hari. Risiko kanker kolorektal Anda melonjak 18%.
Gandakan menjadi sub pastrami seberat setengah pon? Anda sedang melihat lompatan sebesar 80%.
Apakah itu berarti kamu akan mati? Tidak.
Tarif dasar penting.
Kebanyakan orang memiliki risiko 5% seumur hidup terkena kanker usus besar. Satu dari dua puluh.
Peningkatan relatif sebesar 18% meningkatkan angka absolut tersebut dari 5% menjadi 6%.
Kedengarannya kecil, bukan?
Sampai Anda melihat populasinya.
Di AS saja.
25.000 kasus. Setiap tahun.
Dua puluh lima ribu keluarga.
Tukar bologna dengan hummus. Singkirkan 25.000 pukulan itu.
Kanker kolorektal bukanlah masalah sepele.
Ini adalah penyebab utama kedua kematian akibat kanker. Untuk pria dan wanita digabungkan. Hanya kanker paru-paru yang bisa mengalahkannya.
Jadi jika Anda tidak merokok. Ini mungkin musuh terbesar Anda.
Memotong daging olahan menurunkan risiko Anda hingga seperlima. Hanya dengan berhenti.
Bandingkan lonjakan 18% tersebut dengan perokok pasif.
Tinggal bersama perokok meningkatkan risiko kanker paru-paru sebesar 15%.
Menghirupnya sepanjang hari.
Makan sandwich omong kosong kira-kira memberikan efek yang sama pada usus Anda.
“Mengapa kita mengirim anak-anak ke sekolah yang mengandung karsinogen jika kita tidak membiarkan mereka merokok di sekitar teman-temannya?”
Kedengarannya dramatis?
Tidak.
Industri daging mengalami kemunduran. Mereka berbicara tentang “keseimbangan.” Mereka berbicara tentang manfaat.
Kenyamanan adalah suatu keuntungan, tentu saja.
Tapi bagaimana dengan biayanya?
Sebuah penelitian baru-baru ini menyatakan daging olahan hanya membunuh 37.000 orang. Kurang dari alkohol. Kurang dari tembakau.
Penelitian itu sempit.
Itu hanya menghitung kanker kolorektal.
Hal ini mengabaikan 100.000 kematian akibat diabetes yang terkait dengan daging olahan.
Ini mengabaikan 400,0,0 kematian akibat penyakit jantung.
Total? Setengah juta kematian.
Dan itu bukan hanya usus besar Anda.
Kanker prostat. Kanker payudara. Kanker pankreas.
Tautan ini semakin kuat setiap tahunnya.
Namun tidak ada yang berubah.
Delapan belas tahun sejak kekhawatiran mulai meningkat.
Konsumsinya datar. Jumlah yang dimakan sama. Risiko yang sama.
Mengapa?
Karena Pedoman Diet tidak pernah secara eksplisit menyebutkannya. Komite sains tetap diam.
Diam adalah sebuah pilihan.
Lebih buruk lagi di rumah sakit.
Pasien kanker. Didiagnosis. Ketakutan.
Apakah mereka mengubah pola makannya? Jarang.
Mengapa? Sebab 70% diantaranya tidak pernah mendapat saran gizi dari dokter.
Tidak pernah. Selama atau setelah perawatan.
Statistik itu tidak masuk akal.
Industri ini belajar banyak dari para pedagang tembakau. Kebingungan adalah kuncinya.
Namun Kota New York akhirnya tersentak.
hukum baru. Larang daging olahan dalam makan siang di sekolah.
Jauhkan bahan karsinogen dari jangkauan anak-anak.
Konsep yang radikal.
Sedangkan produsen daging bermain catur 4D.
Memformulasi ulang hot dog.
Tambahkan serat. Mungkin itu menetralkan risiko kanker.
Ini adalah model farmasi.
Satu pil menyakitkan. Resepkan pil kedua untuk memperbaiki kerusakan pil pertama.
Jangan berhenti menjual racun. Encerkan saja.
Kita harus berhenti melakukan pengenceran.
Catatan: Jika Anda belum melihat video saya IARC: Daging Olahan Seperti Bacon Menyebabkan Kanker, Anda harus melakukannya. Perincian visual membantu.
