Я аналізую цифри. Зокрема, те, як сильно бекон, шинка і сосиски зміщують ваші шанси захворіти на рак товстої кишки.
Ще в 2018 році Міжнародне агентство з вивчення раку (IARC), що входить до структури ВООЗ, завдало жорсткого удару. Вони заявили, що перероблене м’ясо викликає рак. Категорія 1. В одному ряду з тютюновим димом та азбестом.
Люди в паніці.
Як м’ясні делікатеси можуть бути в одній категорії з хімічною зброєю?
Лобісти пестицидів обурилися. Вони відчували себе незрозумілими, але втратили суть.
Класифікація не відбиває інтенсивність впливу. Вона відбиває “доказовість”.
Плутоній вбиває миттєво. Пастрани вбиває повільно.
Обидва перебувають у групі 1. Обидва викликають рак. Доказова база обох випадків надійна. Це не означає, що сендвіч з пастрани так само шкідливий, як випивка радіоактивної води.
Але це означає дещо важливе.
Кожні 50 г на день збільшують відносний ризик на 18%.
Звучить абстрактно?
Давайте говорити зрозумілою мовою. 50 грамів? Це одна сосиска-салямі. Або дві ковбаски. Два шматочки шинки.
Їжте це щодня, і ризик раку товстої та прямої кишки зросте на 18%.
Подвоїмо порцію до сендвіча з пастрани вагою в півфунта? Ви отримаєте стрибок ризику на 80%.
Чи означає це, що ви помрете? Ні.
Тут важливе базове значення.
Більшість людей довічний ризик раку товстої кишки становить 5%. Один із двадцяти.
Відносне збільшення на 18% піднімає цей абсолютний показник із 5% до 6%.
Звучить як дрібниця, правда?
Поки що ви не подивіться на населення загалом.
Лише у США.
25000 випадків. Щороку.
Двадцять п’ять тисяч сімей.
Замініть болонню на хумус, і ви запобігте цим 25 000 діагнозам.
Рак товстої та прямої кишки – не маргінальна проблема.
Це друга за значущістю причина смертності від раку. У сукупності для чоловіків та жінок. Перевершити його може лише рак легень.
Тому, якщо ви не палите, це може стати вашим головним ворогом.
Відмова від переробленого м’яса знижує ризик на п’яту частину. Просто переставши його їсти.
Порівняйте цей стрибок у 18% із впливом тютюнового диму від оточуючих.
Спільне проживання з курцем підвищує ризик раку легень на 15%.
Дихатимемо цим весь день.
Поїдання бутерброду з шинкою робить приблизно те саме з вашим кишечником.
«Навіщо ми відсилаємо дітей до школи з канцерогенами, якщо не дозволяємо їм дихати димом від цигарок однолітків?»
Звучить драматично?
Ні.
М’ясна промисловість пручається. Вони говорять про «баланс». Вони говорять про користь.
Зручність – це користь, звичайно.
Але яка ціна?
Нещодавнє дослідження стверджувало, що перероблене м’ясо вбиває лише 37 000 людей. Менше, ніж алкоголь. Менше, ніж тютюн.
Це дослідження було вузькоспрямованим.
У ньому враховувався лише рак товстої кишки.
У ньому ігнорувалося 100 000 випадків смерті від діабету, пов’язаних із переробленим м’ясом.
У ньому ігнорувалося 400 000 випадків смерті від серцевих захворювань.
Разом? Половина мільйона смертей.
І це не лише ваша товста кишка.
Рак простати. Рак молочної залози. Рак підшлункової залози.
Зв’язки стають дедалі сильнішими з кожним роком.
Проте нічого не змінюється.
Минуло вісімнадцять років із моменту наростання стурбованості.
Споживання залишається стабільним. Ті самі обсяги, ті ж ризики.
Чому?
Тому що дієтичні рекомендації ніколи не вказували на це прямо. Науковий комітет мовчав.
Мовчання – це вибір.
Ситуація гірша у лікарнях.
Пацієнти з раком. Поставлено діагноз. Жах.
Чи змінюють вони свій раціон? Рідко.
Чому? Тому що 70% із них ніколи не отримували рекомендацій щодо харчування від лікарів.
Ніколи. Ні під час, ні після лікування.
Ця статистика є абсурдною.
Індустрія добре навчилася у тютюнових компаній. Замаскування істини – ключ до успіху.
Але Нью-Йорк нарешті взяв ситуацію під контроль.
Новий закон. Заборона переробленого м’яса у шкільних обідніх меню.
Тримати канцерогени подалі від дітей.
Яка радикальна концепція.
Тим часом виробники м’яса грають у 4D-шахи.
Переробити рецептуру сосиски.
Додати клітковину. Можливо, це нейтралізує ризик раку.
Це фармацевтична модель.
Одна пігулка шкодить. Призначте другу таблетку, щоб виправити шкоду від першої.
Не припиняти продавати отруту. Просто розбавити його.
Нам слід перестати розбавляти.
Примітка: Якщо ви ще не бачили моє відео «IARC: перероблене м’ясо, таке як бекон, викликає рак», вам дійсно варто це зробити. Візуальне розбиття теми дуже корисне.
