Ik kijk naar cijfers. Concreet kijk ik naar hoeveel spek, ham en hotdogs uw kansen op het krijgen van darmkanker verkleinen.
In 2018 liet het International Agency for Research Cancer (IARC) een zware hamer vallen. Onderdeel van de WHO. Ze zeiden dat verwerkt vlees kanker veroorzaakt. Groep 1. Direct naast tabak. En asbest.
Mensen raakten in paniek.
“Hoe kan lunchvlees in dezelfde categorie vallen als chemische oorlogsvoering?”
Pesticidenlobbyisten hadden er een hekel aan. Ze voelden zich onbegrepen. Maar ze misten het punt.
Classificaties gaan niet over intensiteit. Ze gaan over bewijs.
Plutonium doodt je onmiddellijk. Pastrami doodt je langzaam.
Beide behoren tot Groep 1. Beide veroorzaken kanker. Het bewijs voor beide is solide. Dat betekent niet dat het eten van een broodje pastrami net zo slecht is als het drinken van radioactief water.
Maar het betekent wel iets.
Elke 50 gram per dag verhoogt het relatieve risico met 18%.
Dat klinkt abstract.
Dus laten we realistisch worden. 50 gram? Dat is één hotdog. Of twee stukjes worst. Twee plakjes ham.
Eet dat dagelijks. Uw risico op colorectale kanker stijgt met 18%.
Verdubbel het tot een pastrami-sub van een half pond? Je kijkt naar een sprong van 80%.
Betekent dit dat je zult sterven? Nee.
Basistarief is belangrijk.
De meeste mensen hebben een levenslang risico van 5% op darmkanker. Eén op twintig.
Een relatieve stijging van 18% verhoogt het absolute aantal van 5% naar 6%.
Klinkt klein, nietwaar?
Totdat je naar de bevolking kijkt.
Alleen al in de VS.
25.000 gevallen. Elk jaar.
Vijfentwintigduizend gezinnen.
Verwissel de bologna voor hummus. Haal die 25.000 hits weg.
Colorectale kanker is geen randprobleem.
Het is de tweede belangrijkste oorzaak van sterfgevallen door kanker. Voor mannen en vrouwen gecombineerd. Alleen longkanker overtreft het.
Dus als je niet rookt. Dit is misschien wel je grootste vijand.
Het snijden van bewerkt vlees verlaagt uw risico met een vijfde. Gewoon door te stoppen.
Vergelijk de sprong van 18% naar passief roken.
Leven met een roker verhoogt het risico op longkanker met 15%.
De hele dag ademen.
Het eten van een onzinsandwich doet ongeveer hetzelfde met je darmen.
“Waarom zouden we kinderen met kankerverwekkende stoffen naar school sturen als we ze niet laten roken in het bijzijn van leeftijdsgenoten?”
Klinkt dramatisch?
Dat is het niet.
De vleesindustrie duwt terug. Ze praten over ‘evenwicht’. Ze praten over voordelen.
Gemak is zeker een voordeel.
Maar hoe zit het met de kosten?
Uit een recent onderzoek blijkt dat verwerkt vlees slechts 37.000 mensen doodt. Minder dan alcohol. Minder dan tabak.
Die studie was smal.
Het telde alleen colorectale kanker.
Het negeerde de 100.000 sterfgevallen door diabetes die verband hielden met verwerkt vlees.
Het negeerde de 400.000 sterfgevallen door hart- en vaatziekten.
Totaal? Een half miljoen doden.
En het is niet alleen uw dikke darm.
Prostaatkanker. Borstkanker. Alvleesklierkanker.
De banden worden ieder jaar sterker.
Toch verandert er niets.
Achttien jaar geleden begonnen de zorgen te stijgen.
Het verbruik is vlak. Zelfde hoeveelheid gegeten. Dezelfde risico’s.
Waarom?
Omdat de Voedingsrichtlijnen dit nooit expliciet hebben genoemd. De wetenschapscommissie bleef stil.
Stilte is een keuze.
In het ziekenhuis is het nog erger.
Kankerpatiënten. Gediagnosticeerd. Doodsbang.
Veranderen ze hun dieet? Zelden.
Waarom? Want 70% van hen heeft nooit voedingsadvies gekregen van artsen.
Nooit. Tijdens of na de behandeling.
Die statistiek is absurd.
De industrie heeft goed geleerd van tabakshandelaren. Verduistering is de sleutel.
Maar uiteindelijk brak New York City.
Nieuwe wet. Verbod verwerkt vlees in schoolmaaltijden.
Houd kankerverwekkende stoffen buiten het bereik van kinderen.
Wat een radicaal concept.
Ondertussen spelen vleesproducenten 4D-schaak.
Herformuleer de hotdog.
Voeg vezels toe. Misschien neutraliseert het het risico op kanker.
Het is het farmaceutische model.
Eén pil doet pijn. Schrijf een tweede pil voor om de schade van de eerste pil te herstellen.
Stop niet met het verkopen van het gif. Verdun het gewoon.
We moeten stoppen met verdunnen.
Opmerking: Als je mijn video IARC: Processed Meat Like Bacon Causes cancer nog niet hebt gezien, zou je dat echt moeten doen. De visuele uitsplitsing helpt.
