Analizuję liczby. Konkretnie, ile bekonu, szynki i kiełbasek zmniejsza ryzyko zachorowania na raka jelita grubego.
Już w 2018 roku Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem (IARC), będąca częścią WHO, zadała ostry cios. Stwierdzili, że przetworzone mięso powoduje raka. Kategoria 1. Na równi z dymem tytoniowym i azbestem.
Ludzie wpadają w panikę.
„Jak wędliny mogą być zaliczane do tej samej kategorii co broń chemiczna?”
Lobbyści zajmujący się pestycydami byli oburzeni. Poczuli się niezrozumiani, ale nie zrozumieli sedna sprawy.
Klasyfikacja nie odzwierciedla intensywności narażenia. Odzwierciedla dowody.
Pluton zabija natychmiast. Pastrani zabija powoli.
Obydwa należą do grupy 1. Obydwa powodują raka. Baza dowodowa w obu przypadkach jest solidna. Nie oznacza to, że kanapka z makaronem jest tak samo zła, jak picie radioaktywnej wody.
Ale to oznacza coś ważnego.
Każde 50 gramów dziennie zwiększa ryzyko względne o 18%.
Brzmi abstrakcyjnie?
Porozmawiajmy zrozumiałym językiem. 50 gramów? To jest jedna kiełbasa salami. Albo dwie kiełbaski. Dwa plasterki szynki.
Jedz to codziennie, a ryzyko raka okrężnicy i odbytnicy wzrasta o 18%.
Może podwoimy porcję i otrzymamy półfuntową kanapkę z pastrani? Ryzyko wzrośnie o 80%.
Czy to oznacza, że umrzesz? Nie.
Podstawowe znaczenie jest tutaj istotne.
U większości ludzi ryzyko zachorowania na raka jelita grubego w ciągu całego życia wynosi 5%. Jeden z dwudziestu.
Względny wzrost o 18% podnosi tę wartość bezwzględną z 5% do 6%.
Brzmi jak nic, prawda?
Dopóki nie spojrzysz na populację jako całość.
Tylko w USA.
25 000 przypadków. Co roku.
Dwadzieścia pięć tysięcy rodzin.
Zamień bolonkę na hummus, a zapobiegniesz tym 25 000 diagnoz.
Rak jelita grubego i odbytnicy nie jest problemem marginalnym.
Jest to druga najczęstsza przyczyna zgonów z powodu nowotworu. Łącznie dla kobiet i mężczyzn. Przewyższyć go może tylko rak płuc.
Dlatego jeśli nie palisz, może to stać się Twoim głównym wrogiem.
Unikanie przetworzonego mięsa zmniejsza ryzyko o jedną piątą. Po prostu przestań to jeść.
Porównaj ten 18% skok z narażeniem na środowiskowy dym tytoniowy.
Życie z palaczem zwiększa ryzyko raka płuc o 15%.
Oddychaj tym przez cały dzień.
Jedzenie kanapki z szynką ma podobny wpływ na jelita.
„Dlaczego posyłamy nasze dzieci do szkoły z substancjami rakotwórczymi, skoro nie pozwalamy im wdychać dymu z papierosów ich rówieśników?”
Brzmi dramatycznie?
Nie.
Branża mięsna broni się. Mówią o „równowadze”. Mówią o korzyściach.
Wygoda jest oczywiście zaletą.
Ale jaka jest cena?
Z niedawnego badania wynika, że przetworzone mięso zabija zaledwie 37 000 osób. Mniej niż alkohol. Mniej niż tytoń.
Badanie to miało wąski zakres.
Brano pod uwagę tylko raka okrężnicy.
Zignorowano 100 000 zgonów z powodu cukrzycy związanych z przetworzonym mięsem.
Pominięto w nim informację o 400 000 zgonów z powodu chorób serca.
Całkowity? Pół miliona zgonów.
I nie dotyczy to tylko jelita grubego.
Rak prostaty. Rak piersi. Rak trzustki.
Z roku na rok powiązania stają się coraz silniejsze.
A mimo to nic się nie zmienia.
Od narastającego niepokoju minęło osiemnaście lat.
Konsumpcja pozostaje stabilna. Te same ilości, to samo ryzyko.
Dlaczego?
Ponieważ Wytyczne żywieniowe nigdy tego wyraźnie nie stwierdziły. Komitet Naukowy milczał.
Cisza jest wyborem.
Gorzej jest w szpitalach.
Pacjenci z nowotworem. Postawiono diagnozę. Przerażenie.
Czy zmieniają dietę? Rzadko.
Dlaczego? Ponieważ 70% z nich nigdy nie otrzymało od lekarzy porad żywieniowych.
Nigdy. Ani w trakcie, ani po leczeniu.
Ta statystyka jest absurdalna.
Branża dużo nauczyła się od firm tytoniowych. Ukrywanie prawdy jest kluczem do sukcesu.
Ale Nowy Jork w końcu przejął kontrolę nad sytuacją.
Nowe prawo. Zakazać przetworzonego mięsa ze szkolnych lunchów.
Trzymaj substancje rakotwórcze z dala od dzieci.
Cóż za radykalna koncepcja.
Tymczasem producenci mięsa grają w szachy 4D.
Przerób przepis na kiełbasę.
Dodaj błonnik. Być może to zneutralizuje ryzyko raka.
To jest model farmaceutyczny.
Jedna tabletka jest szkodliwa. Przepisać drugą pigułkę, aby naprawić szkody spowodowane pierwszą.
Nie przestawaj sprzedawać trucizny. Po prostu go rozcieńcz.
Musimy przestać rozcieńczać.
Uwaga: Jeśli nie widziałeś mojego filmu „IARC: Przetworzone mięso takie jak bekon powoduje raka”, naprawdę powinieneś to zrobić. Wizualny podział tematu jest bardzo pomocny.
