Я анализирую цифры. В частности, то, как сильно бекон, ветчина и сосиски смещают ваши шансы заболеть раком толстой кишки.
Еще в 2018 году Международное агентство по изучению рака (IARC), входящее в структуру ВОЗ, нанесло жесткий удар. Они заявили, что переработанное мясо вызывает рак. Категория 1. В одном ряду с табачным дымом и асбестом.
Люди в панике.
«Как мясные деликатесы могут быть в одной категории с химическим оружием?»
Лоббисты пестицидов возмутились. Они чувствовали себя непонятыми, но упустили суть.
Классификация не отражает интенсивность воздействия. Она отражает доказательность.
Плутоний убивает мгновенно. Пастрани убивает медленно.
Оба находятся в группе 1. Оба вызывают рак. Доказательная база для обоих случаев надежна. Это не значит, что сэндвич с пастрани так же вреден, как выпивка радиоактивной воды.
Но это значит кое-что важное.
Каждые 50 граммов в день увеличивают относительный риск на 18%.
Звучит абстрактно?
Давайте говорить на понятном языке. 50 граммов? Это одна сосиска-салями. Или две колбаски. Два кусочка ветчины.
Ешьте это ежедневно, и риск рака толстой и прямой кишки вырастет на 18%.
Удвоим порцию до сэндвича с пастрани весом в полфунта? Вы получите скачок риска на 80%.
Значит ли это, что вы умрете? Нет.
Здесь важно базовое значение.
У большинства людей пожизненный риск рака толстой кишки составляет 5%. Один из двадцати.
Относительное увеличение на 18% поднимает этот абсолютный показатель с 5% до 6%.
Звучит как пустяк, правда?
Пока вы не посмотрите на популяцию в целом.
Только в США.
25 000 случаев. Каждый год.
Двадцать пять тысяч семей.
Замените болонью на хумус, и вы предотвратите эти 25 000 диагнозов.
Рак толстой и прямой кишки — не маргинальная проблема.
Это вторая по значимости причина смертности от рака. В совокупности для мужчин и женщин. Превзойти его может только рак легких.
Поэтому, если вы не курите, это может стать вашим главным врагом.
Отказ от переработанного мяса снижает ваш риск на пятую часть. Просто перестав его есть.
Сравните этот скачок в 18% с воздействием табачного дыма от окружающих.
Совместное проживание с курильщиком повышает риск рака легких на 15%.
Дышать этим весь день.
Поедание бутерброда с ветчиной делает примерно то же самое с вашим кишечником.
«Зачем мы отсылаем детей в школу с канцерогенами, если не разрешаем им дышать дымом от сигарет сверстников?»
Звучит драматично?
Нет.
Мясная индустрия сопротивляется. Они говорят о «балансе». Они говорят о пользе.
Удобство — это польза, конечно.
Но какова цена?
Недавнее исследование утверждало, что переработанное мясо убивает всего 37 000 человек. Меньше, чем алкоголь. Меньше, чем табак.
Это исследование было узконаправленным.
В нем учитывался только рак толстой кишки.
В нем игнорировались 100 000 случаев смерти от диабета, связанных с переработанным мясом.
В нем игнорировались 400 000 случаев смерти от сердечных заболеваний.
Итого? Половина миллиона смертей.
И это не только ваша толстая кишка.
Рак простаты. Рак молочной железы. Рак поджелудочной железы.
Связи становятся все сильнее с каждым годом.
И тем не менее, ничего не меняется.
Прошло восемнадцать лет с момента нарастания обеспокоенности.
Потребление остается стабильным. Те же объемы, те же риски.
Почему?
Потому что Диетические рекомендации никогда не указывали на это прямо. Научный комитет хранил молчание.
Молчание — это выбор.
Ситуация хуже в больницах.
Пациенты с раком. Поставлен диагноз. Ужас.
Меняют ли они свой рацион? Редко.
Почему? Потому что 70% из них никогда не получали рекомендаций по питанию от врачей.
Никогда. Ни во время, ни после лечения.
Эта статистика абсурдна.
Индустрия хорошо научилась у табачных компаний. Замаскировка истины — ключ к успеху.
Но Нью-Йорк наконец взял ситуацию под контроль.
Новый закон. Запрет переработанного мяса в школьных обеденных меню.
Держать канцерогены подальше от детей.
Какая радикальная концепция.
Тем временем производители мяса играют в 4D-шахматы.
Переработать рецептуру сосиски.
Добавить клетчатку. Может быть, это нейтрализует риск рака.
Это фармацевтическая модель.
Одна таблетка вредит. Назначьте вторую таблетку, чтобы исправить ущерб от первой.
Не прекращать продавать яд. Просто разбавить его.
Нам следует перестать разбавлять.
Примечание: Если вы еще не видели мое видео «IARC: переработанное мясо, такое как бекон, вызывает рак», вам действительно стоит это сделать. Визуальная разбивка темы очень полезна.
