Їсти сирий овес, як правило, безпечно для більшості людей, але це не найбільш засвоюваний або оптимальний з поживної точки зору спосіб споживання вівса. Хоча сира вівсяна каша не завдасть вам ніякої шкоди у вигляді харчового отруєння, ваше тіло отримає від неї менше користі, ніж варена вівсяна каша.
Чому важливо варити овес
Овес містить фітинову кислоту, сполуку, яка зв’язує такі мінерали, як залізо, цинк і кальцій, зменшуючи їх засвоєння. Приготування руйнує частину цієї фітинової кислоти, роблячи ці мінерали більш біодоступними. Для більшості людей, які харчуються збалансовано, це не є серйозною проблемою. Однак, якщо ви покладаєтеся на овес як основне джерело їжі, його приготування максимізує засвоєння поживних речовин.
Розгляд травлення
Сирий овес важче засвоюється, ніж варений. Деякі люди з чутливим шлунком можуть відчувати здуття або дискомфорт, якщо вони регулярно споживають сиру вівсянку. Приготування пом’якшує овес, полегшуючи роботу травної системи.
Точка зору експерта
Монік Річард, зареєстрований дієтолог-дієтолог (RDN, LDN), наголошує на цілісному підході до харчування. Вона має ступінь магістра з клінічного харчування та є сертифікованим інтегративним та функціональним дієтологом (IFNCP). Її робота охоплює приватну практику, науковців та міжнародну охорону здоров’я, наголошуючи на важливості чутливих до культурних особливостей та стійких методів харчування.
За межами харчування: глобальний погляд
Досвід Річарда в таких регіонах, як Гаїті, Єгипет та Індія, підкреслює, що доступ до продуктів харчування та способи їх приготування значно відрізняються в усьому світі. Розуміння цих контекстів має вирішальне значення для ефективних втручань у сфері харчування. Приготування їжі — це не лише наявність поживних речовин; це також культурні традиції, продовольча безпека та стійкі практики.
Зрештою, сирі вівсяні пластівці не небезпечні, але варіння вівса покращує їх перетравність і засвоєння поживних речовин. Якщо ви віддаєте пріоритет оптимальному харчуванню, особливо коли використовуєте овес як основну страву, варена вівсяна каша — ваш найкращий вибір.
