Eu olho para os números. Especificamente, observo o quanto bacon, presunto e cachorro-quente aumentam suas chances de contrair câncer de cólon.
Em 2018, a Agência Internacional para a Investigação do Cancro (IARC) lançou um martelo pesado. Parte da OMS. Eles disseram que a carne processada causa câncer. Grupo 1. Ao lado do tabaco. E amianto.
As pessoas surtaram.
“Como pode a carne do almoço estar na mesma categoria da guerra química?”
Os lobistas dos pesticidas odiaram. Eles se sentiram incompreendidos. Mas eles perderam o foco.
As classificações não são sobre intensidade. Eles são quase provas.
Plutônio mata você instantaneamente. Pastrami mata você lentamente.
Ambos são do Grupo 1. Ambos causam câncer. A evidência é sólida para ambos. Isso não significa que comer um sanduíche de pastrami seja tão ruim quanto beber água radioativa.
Mas isso significa alguma coisa.
Cada 50 gramas por dia aumenta o risco relativo em 18%.
Isso parece abstrato.
Então vamos cair na real. 50 gramas? Esse é um cachorro-quente. Ou dois pedaços de salsicha. Duas fatias de presunto.
Coma isso diariamente. O risco de câncer colorretal aumenta 18%.
Dobrá-lo para um sanduíche de pastrami de meio quilo? Você está vendo um salto de 80%.
Isso significa que você vai morrer? Não.
A taxa básica é importante.
A maioria das pessoas tem um risco de 5% ao longo da vida de desenvolver câncer de cólon. Um em cada vinte.
Um aumento relativo de 18% eleva esse número absoluto de 5% para 6%.
Parece pequeno, não é?
Até você olhar para a população.
Somente nos EUA.
25.000 casos. Todos os anos.
Vinte e cinco mil famílias.
Troque a mortadela por hummus. Elimine esses 25.000 acessos.
O câncer colorretal não é um problema marginal.
É a segunda principal causa de mortes por câncer. Para homens e mulheres combinados. Somente o câncer de pulmão vence.
Então, se você não fuma. Este pode ser o seu maior inimigo.
Cortar carne processada reduz o risco em um quinto. Apenas parando.
Compare esse salto de 18% com o fumo passivo.
Viver com um fumante aumenta o risco de câncer de pulmão em 15%.
Respirando o dia todo.
Comer um sanduíche de mortadela faz aproximadamente a mesma coisa com seu intestino.
“Por que enviaríamos crianças para a escola com substâncias cancerígenas se não as deixamos fumar perto de seus colegas?”
Parece dramático?
Não é.
A indústria da carne recua. Eles falam sobre “equilíbrio”. Eles falam sobre benefícios.
A conveniência é um benefício, com certeza.
Mas e o custo?
Um estudo recente afirmou que a carne processada mata apenas 37.000 pessoas. Menos que álcool. Menos que tabaco.
Esse estudo foi estreito.
Contou apenas câncer colorretal.
Ignorou as 100 mil mortes por diabetes ligadas à carne processada.
Ignorou as 400.000 mortes por doenças cardíacas.
Total? Meio milhão de mortes.
E não é apenas o seu cólon.
Câncer de próstata. Câncer de mama. Câncer de pâncreas.
Os vínculos ficam mais fortes a cada ano.
No entanto, nada muda.
Dezoito anos desde que as preocupações começaram a aumentar.
O consumo é estável. A mesma quantidade consumida. Os mesmos riscos.
Por que?
Porque as Diretrizes Dietéticas nunca o alertaram explicitamente. O comitê científico ficou quieto.
O silêncio é uma escolha.
É pior no hospital.
Pacientes com câncer. Diagnosticado. Aterrorizado.
Eles mudam suas dietas? Raramente.
Por que? Porque 70% deles nunca receberam aconselhamento nutricional de médicos.
Nunca. Durante ou após o tratamento.
Essa estatística é absurda.
A indústria aprendeu bem com os comerciantes de tabaco. A ofuscação é fundamental.
Mas a cidade de Nova York finalmente estourou.
Nova lei. Proibir carne processada na merenda escolar.
Mantenha os agentes cancerígenos longe do alcance das crianças.
Que conceito radical.
Enquanto isso, os produtores de carne jogam xadrez 4D.
Reformule o cachorro-quente.
Adicione fibra. Talvez neutralize o risco de câncer.
É o modelo farmacêutico.
Um comprimido dói. Prescrever um segundo comprimido para reparar os danos do primeiro comprimido.
Não pare de vender o veneno. Apenas dilua.
Deveríamos parar de diluir.
Observação: Se você ainda não viu meu vídeo IARC: Carne processada como bacon causa câncer, você realmente deveria. A análise visual ajuda.
