Když se řekne obilí, většina lidí si vybaví oves nebo quinou. Co třeba čirok? Sotva.
Toto starověké celé zrno je však základní potravinou v některých částech Afriky a Asie. Je bezlepkový, bohatý na vlákninu a bohatý na polyfenoly, sloučeniny, které rostliny používají k ochraně před environmentálními stresory.
Nyní nový laboratorní výzkum ukazuje, že tyto polyfenoly mohou udělat mnohem víc, než jen stabilizovat samotné zrno. Jsou schopny chránit mozkové buňky před biologickými změnami specifickými pro Alzheimerovu chorobu.
Proč je Alzheimerova choroba složitější než jen plaky
Problém Alzheimerovy choroby spočívá v tom, že není způsobena jedinou příčinou.
Známe amyloid-beta plaky. Přitahují veškerou pozornost tisku. Ale u demence nejednají sami.
Buňky také bojují s chronickým zánětem. Trpí oxidativním stresem. Mitochondrie – „elektrárny“ buňky – se poškozují a produkují méně energie. A schopnost buněk samoléčit je také narušena.
Místo toho, aby se zaměřili pouze na jedno z těchto selhání, vědci studovali polyfenoly čiroku. Jsou živiny ze stejného zdroje schopny ovlivnit několik těchto procesů současně?
Výsledky laboratorních experimentů
Aby to vědci otestovali, izolovali polyfenoly ze tří odrůd čiroku. Vystavili kultury mozkových buněk amyloidu-beta a pozorovali výsledky.
Ošetřené buňky vykazovaly lepší odolnost.
Konkrétně čirokové polyfenoly snižovaly akumulaci amyloidu-beta přibližně o 67–76 %. To značně ztížilo agregaci proteinu do toxických shluků, které poškozují nervovou tkáň.
Tím ale příběh neskončil.
Ošetřené buňky přežívaly ve vyšších rychlostech. Prokázali pokles oxidačního stresu. Jejich mitochondrie vytvářely více energie. Aktivovaly geny spojené s buněčnou obranou. Současně se cesty spojené se zánětem staly méně aktivními.
“Shrnuto, výsledky naznačují, že polyfenoly neblokovaly pouze jeden škodlivý protein. Pomáhaly mozkovým buňkám stát se celkově odolnějšími.”
Polyfenoly nejenže neutralizovaly „špatné obsazení“. Posílili obranu klece ze všech stran.
Co to znamená pro váš stůl?
Měli byste tedy zítra začít jíst více čiroku, abyste zvrátili svou demenci?
Ne.
Ne proto, že by data byla slabá, ale proto, že jsou předběžná. Toto byla studie in vitro – ve zkumavce, ne na lidech. Neprokazuje, že konzumace čiroku snižuje riziko Alzheimerovy choroby nebo zpomaluje kognitivní pokles u lidí.
Vědci navíc lidi nekrmili vařeným obilím. Používali koncentrované polyfenolové extrakty. Miska čirokové polévky neposkytuje stejnou dávku jako v laboratoři.
Tato studie však zapadá do většího obrazu.
Strava bohatá na polyfenoly – jako jsou ty obsahující bobule, olivový olej, čaj a kakao – byla dlouho spojována se zdravým stárnutím mozku. Tyto potraviny mohou působit synergicky na snížení zánětu, podporu střevního mikrobiomu a zvýšení účinnosti mitochondrií.
Čirok do tohoto schématu dokonale zapadá. Spolu s polyfenoly nabízí vlákninu, minerály a odolný škrob. To vše podporuje zdraví střev. A zdraví střev je úzce spojeno s funkcí mozku.
Pokud jste nikdy nevařili s čirokem, jeho textura je žvýkací, někde mezi farro a hnědou rýží. Přidejte ho do polévek, salátů nebo obilných misek. Chuťově je dostatečně neutrální, aby se hodil ke každému pokrmu.
Hlavním závěrem není najít kouzelnou pilulku. Žádný produkt sám o sobě vás nezachrání. Ale sestavování stravy bohaté na ochranné sloučeniny, jídlo po jídle, dává vašemu mozku z dlouhodobého hlediska malé výhody.
Dalším nástrojem v této sadě nástrojů může být čirok.
Dokonalá dieta neexistuje. Jsou jen lepší stravovací návyky. A tento výzkum naznačuje, že bychom měli do naší stravy přidat několik dalších druhů obilovin.
