Jeśli chodzi o zboża, większość ludzi myśli o owsie lub komosie ryżowej. A co z sorgo? Ledwie.
Jednak to starożytne całe ziarno jest podstawowym pożywieniem w niektórych częściach Afryki i Azji. Jest bezglutenowy, bogaty w błonnik i bogaty w polifenole, związki wykorzystywane przez rośliny do ochrony przed stresorami środowiskowymi.
Teraz nowe badania laboratoryjne pokazują, że te polifenole mogą zdziałać znacznie więcej niż tylko stabilizację samego ziarna. Są w stanie chronić komórki mózgowe przed zmianami biologicznymi charakterystycznymi dla choroby Alzheimera.
Dlaczego choroba Alzheimera jest bardziej złożona niż tylko blaszki
Problem z chorobą Alzheimera polega na tym, że nie ma ona jednej przyczyny.
Wiemy o blaszkach beta-amyloidu. Przyciągają całą uwagę prasy. Ale w demencji nie działają sami.
Komórki zwalczają także przewlekłe stany zapalne. Cierpią na stres oksydacyjny. Mitochondria – „elektrownie” komórki – ulegają uszkodzeniu i wytwarzają mniej energii. Upośledzona jest także zdolność komórek do samoleczenia.
Zamiast skupiać się tylko na jednym z tych niepowodzeń, naukowcy zbadali polifenole sorgo. Czy składniki odżywcze pochodzące z tego samego źródła są w stanie wpływać na kilka z tych procesów jednocześnie?
Wyniki eksperymentów laboratoryjnych
Aby to przetestować, naukowcy wyizolowali polifenole z trzech odmian sorgo. Wystawili hodowle komórek mózgowych na działanie amyloidu beta i obserwowali wyniki.
Traktowane komórki wykazały lepszą odporność.
W szczególności polifenole sorgo zmniejszają akumulację beta-amyloidu o około 67–76%. To znacznie utrudniło białku agregację w toksyczne grudki, które uszkadzają tkankę nerwową.
Ale na tym historia się nie zakończyła.
Traktowane komórki przeżywały z większą szybkością. Wykazały spadek stresu oksydacyjnego. Ich mitochondria wytwarzały więcej energii. Aktywowali geny związane z obroną komórkową. W tym samym czasie szlaki związane ze stanem zapalnym stały się mniej aktywne.
„W sumie wyniki wskazują, że polifenole nie tylko blokowały jedno szkodliwe białko. Pomogły komórkom mózgowym ogólnie zwiększyć odporność”.
Polifenole nie tylko neutralizowały „złą obsadę”. Wzmocnili obronę klatki ze wszystkich stron.
Co to oznacza dla Twojego stołu
Czy zatem powinieneś zacząć od jutra jeść więcej sorgo, aby odwrócić demencję?
Nie.
Nie dlatego, że dane są słabe, ale dlatego, że są wstępne. Było to badanie in vitro – w probówce, a nie na ludziach. Nie dowodzi, że jedzenie sorgo zmniejsza ryzyko choroby Alzheimera lub spowalnia pogorszenie funkcji poznawczych u ludzi.
Ponadto badacze nie karmili ludzi gotowanym zbożem. Użyli skoncentrowanych ekstraktów polifenolowych. Miska zupy sorgo nie daje takiej dawki jak w laboratorium.
Jednak to badanie wpisuje się w szerszy obraz.
Diety bogate w polifenole – takie jak jagody, oliwa z oliwek, herbata i kakao – od dawna są powiązane ze zdrowym starzeniem się mózgu. Te pokarmy mogą działać synergistycznie, zmniejszając stan zapalny, wspierając mikrobiom jelitowy i zwiększając wydajność mitochondriów.
Sorgo idealnie wpisuje się w ten schemat. Oprócz polifenoli dostarcza błonnika, minerałów i skrobi opornej. Wszystko to wspiera zdrowie jelit. Zdrowie jelit jest ściśle powiązane z funkcjonowaniem mózgu.
Jeśli nigdy nie gotowałeś z sorgo, jego konsystencja jest gumowata, coś pomiędzy farro a brązowym ryżem. Dodawaj go do zup, sałatek lub misek zbożowych. Jest na tyle neutralny w smaku, że będzie dobrze komponował się z każdym daniem.
Główny wniosek jest taki, że nie należy szukać magicznej pigułki. Żaden produkt sam w sobie Cię nie uratuje. Jednak budowanie diety bogatej w związki ochronne, posiłek po posiłku, na dłuższą metę daje Twojemu mózgowi niewielkie korzyści.
Kolejnym narzędziem w tym zestawie narzędzi może być sorgo.
Nie ma diety idealnej. Są tylko lepsze wzorce odżywiania. Badania te sugerują, że powinniśmy dodać do naszej diety jeszcze kilka rodzajów zbóż.
