Ми викидаємо їх. Зазвичай. Механічно. Пухнасту частину. Грубу шкірку. Зелену кірку. Але річ у тому, що ми буквально вимиваємо нутрієнти у каналізацію.
Шкірка – це не просто упаковка. Це зміцнення. Джерело клітковини. Антиоксиданти. Мінералів, яких так прагне ваш організм.
Більшість людей чистять чи обдирають овочі та фрукти, не роздумуючи. Це велика помилка? Можливо. Ось десять видів шкірки, які можуть урятувати ваш бюджет на здоров’я.
Яблуко
Збережіть червону або зелену частину. Будь ласка. У ній міститься клітковина. Майже вдвічі більше, ніж у очищеній білій м’якоті всередині. Клітковина дає відчуття ситості. Вона живить корисні бактерії у кишечнику.
А ще там є кверцетин. Антиоксидант. Він зосереджений у шкірці та допомагає боротися із запаленням. Він може навіть стримувати зростання шкідливих бактерій у травному тракті. Звучить привабливо? Так воно й є.
Ківі
Так. Пушок. Його можна їсти. І якщо ви з’їсте шкірку золотого ківі, ви збільшите споживання клітковини приблизно на 50%. Так просто.
Плюс вітаміни C та E. Вони захищають ваші клітини. Якщо текстура відштовхує, це справедливо. Потріть поганий рушником перед їжею. Або просто купіть золоті ківі. У них шкіра і так гладка.
Персик
Чи не очищайте персик. Більшість корисних речовин знаходиться прямо під цим гарматою. Вітамін А. Вітамін С. Клітковина.
Там міститься хлорогенова кислота. Вона знижує запалення. Може допомогти знизити артеріальний тиск та рівень холестерину. М’який. Пухнастий. Потужний.
Картопля
Залишіть шкірку на запеченій картоплі. Зробіть це.
Це додасть клітковину. Близько 1,5 г. Ця клітковина уповільнює травлення. Що означає стабільніший рівень цукру в крові. Без різких стрибків.
Очистіть її — і ви багато пропустите. Ви отримаєте значно менше заліза – втричі менше, дійсно. А вміст калію впаде на 35%. Два мінерали, яких більшості з нас і так не вистачає.
Кавун
Ми їмо рожеву м’якоть. Викидаємо зелену кірку. Біла частина між ними теж вирушає на смітник. Досить.
У кірці є цитрулін. амінокислота. Корисна для серця. Хороша для кровотоку.
Сира кірка жорстка для жування. Так що марируйте її. Обсмажуйте. Збивайте в смузі. Проявіть креативність з усіма частинами, що залишилися.
Апельсин
Сира шкірка гірка. Дуже гірка. Ви не з’їсте її повністю. І це нормально.
Зніміть цедру. Навіть одна столова ложка цедри дає 9% від добової потреби у вітаміні C. І це тільки за рахунок запаху? Власне так.
У ній багато клітковини та флавоноїдів. А також лимонний. Речовина, яка пахне апельсинами. Воно бореться із запаленням. Може допомогти мозку старіти повільніше. Ніхто поки що не знає, напевно, але перспективи обнадіюють.
Банан
Коричнева шкірка – це не сміття. Це їжа.
У ньому є калій. Клітковина. Антиоксиданти, що посилюються в міру дозрівання банана. Каротиноїди та флавоноїди захищають ваші клітини.
Там також є триптофана. Речовина, з якої утворюється серотонін. Що означає регулювання настрою. І, можливо, найкращий сон. Навіщо його викидати?
Виноград
Червона шкірка важлива. У ній міститься ресвератрол. З’єднання, про яке всі говорять у контексті здоров’я серця та ризику раку.
Воно може допомогти контролювати вагу. А також рівень цукру у крові. Дослідження ще не дають стовідсоткових гарантій — чи завжди потрібні нові дослідження на людях, чи не так? але наявність цієї інформації вже добре. Клітковина теж не заважає.
Морква
Не тріть моркву занадто старанно. Ви видаляєте мінерали.
У шкірці більше бета-каротину, ніж усередині. Ваш організм перетворює його на вітамін А. Здоров’я зору. Здоров’я шкіри. Імунітет.
Варіть їх. Робіть сік разом із шкіркою. Це руйнує клітинні стінки, щоб ваш організм міг справді засвоїти цей бета-каротин.
Цибуля
Киньте лушпиння цибулі в каструлю. Супи. Рагу. Бульйони.
Сире лушпиння жорстке для жування. Але в шкірці червоної цибулі повно антоціанів. Цей пігмент робить її червоною. Він також бореться із запаленням. Допомагає серцю. Печені. Мозку.
Висушіть її. Перемоліть на порошок. Використовуйте для смаку. Це безкоштовна користь здоров’ю.
Примітка про багнюку
Ось каверза. На шкірці накопичуються різні речовини. Бруд. Пестициди. Бактерії.
Не пропускайте миття. Промивайте під проточною водою. Просто перед тим, як різати чи їсти.
Тріть тверду шкірку. Особливо картопля та морква. Використовуйте щітку, якщо вона є.
Мийте навіть якщо плануєте очищати. Ніж переносить бактерії із зовнішнього боку на внутрішню. Проста фізика.
Уникайте мила. Уникайте відбілювача. Лише вода. І трохи тертя.
